美味推荐：

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　　凭味蕾尝鲜，照灵感行事
　　胃口来了，兴致就来了，手艺也跟着来了

　　在尘嚣之外的森林里，亚洲超商不见踪影的地方，以神农尝百草、试百酱的精神，就地取材，熬汤、煲粥、烙饼、熏鸡、炸油条……一切凭空想象，顺着口腹之欲，料理出最独特的味道。

　　厨房是一个能激发灵感的魔法场域，尤其是对身兼声乐家、画家、作家，以及家庭主妇等身分的庄祖欣而言，更是如此。住在前不着村后不搭店的德国森林里，个性豪爽直率的她，从罐头酸牡蛎做成的「蚵仔煎」正式揭开她往后二十多年的「食」的冒险……

　　从小超市里就地取材，回到自己的森林厨房，跟着声乐的不同曲风，以歌入菜，边煮边唱歌剧（有时也边画），激荡出一桌火红、翠绿、麻辣、酸爽的中式菜肴，或是揉合各国特色的无国界料理，端上由德国工匠特制的中式转盘木桌，中西合壁的风格鲜明强烈。庄祖欣的冒险实验在小镇邻里间渐渐远近驰名，吸引了德国公共广播电视台（WDR）记者带着凤爪、猪耳朵登门造访，更开启了庄祖欣料理冒险的新纪元。

　　本书以庄祖欣的生活故事衍伸出新创菜式，其中穿插了幽默风趣、文化比较的饮食散文，并以烹调的七个手段「拌、煮、煎、蒸、烤、炸、炒」加上「甜」等76道菜肴，分门别类，读者可依照作者的烹调顺序建议，按图索骥的冒险、实验，组合成宜时、宜地、宜人，色香味俱全的无菜单料理。

　　※特别收录：「十全十美」年菜特别企划，以及专业品酒师、庄祖欣夫婿安德烈．库恩的文章。

　　15篇饮食文集　×　76道中西混搭菜谱
　　现在，就跟着森林厨娘，展开一场无国界料理大冒险吧！

　　■今晚吃甚么？
　　厨娘构思菜色的时候，思绪其实跟柴米油盐酱醋茶无关，她想的是，如何让食客在吃菜扒饭之际，一口一口地，从唇齿、牙龈、上颚、舌根……发起震动、刺激脑波、绽放新领悟，同时让味道和质感（脆、韧、绵、软、浆、稠、稀、凝、热、凉、冰）更进一步地，在嘴里爆开一连串意想不到的惊喜。

　　■做菜的灵感有如大小瀑布汇聚成溪流
　　几经找寻，终于找到了同学口中的亚洲食品店。我骑着单车横越大街小巷，买了一篮子又一背包的亚洲进口蔬菜、调味料，冰雨雪花搞得一路湿滑，却横冲直撞赶着回家料理，好几次被街车、巴士司机叫骂呼喝，我边闪边缩头，一心想着待会儿的烹食美味，再冰的冷雨、叫骂嘴脸也浇不灭我心头的热。

　　■身在德国森林小镇，以「推广亚洲口味」为己任
　　看到架子上摆满了做亚洲菜系的基本调味料，总觉得这是被我二十几年来冒险犯难、做烹调实验的毅力和念力给念出来的。基于此，我随时睁大了眼睛，单枪匹马地跳起「亚洲食品拉拉队」舞，以「推广亚洲口味」为己任──猛尝新，经常买米酒、麻油、面线、干辣椒等食品作为参加德国人生日派对的伴手礼，或是用来提供慈善活动的抽奖礼物。

　　■改变不了环境，那就改变自己
　　二十多年前，我初来德国之时，别说「吃不到」地道的中式菜肴，就连「取得」食材都成问题。于是从自己做菜、做实验、冒险犯难、尝百草、试百酱开始。二十年后，环境竟然受我感召，一一跟上，现在虽说不上应有尽有、要啥有啥，但是稍经手续变通，也没有我想吃而变不出来的菜了！

　　■you are what you eat
　　味觉的偏好来自儿时的记忆，可能会被暂时遗忘、被分心，或被一时压抑住。但它就在那里，安静地等待，时机一到，就会蠢蠢欲动，执拗地硬要把你拉回儿时食的记忆里去，吃不到就会魂牵梦系，绝不善罢罢休。

　　■一桌包山包海、色香味俱全的无菜单料理
　　考虑烹调手法，让各种菜色口感相辅相成，「慢炖」加「快炒」加「清蒸」与「凉拌」。这样在热火、沉沦后，再来一阵清风，实在舒服；食材选用可考虑海拔的差异，从海里的鱼虾，到地上的肉类，到泥土里的根茎类、贴近泥土的蘑菇类，到爬墙的豆荚类和树上的西红柿、节瓜类，朝各个面向去排列组合。接着煎煎煮煮、拌拌淋淋，义式、德式、日式、中式调味料天马行空地混合，每一次合菜，都是一桌精彩的无菜单料理！

　　■像恋人一般的酒与菜
　　酒跟食物的搭配组合凑对了，色香味的相互作用就层次无穷地开展来。葡萄酒像是扮演主持人的角色，引领味觉期待下一道菜，甚至进一步和菜肴的滋味相辅相成，相得益彰。一道道菜肴配上一杯杯的选酒，一层层地唤醒味觉的意识，像一对恋人，在味觉神经里起舞结合。以这样的品酒艺术眼光看来，葡萄酒的价位高低其实微不足道。

　　■食谱书的功能新解
　　食谱书不应该是站在厨房里一筹莫展地思考「我到底该做什么菜」的时候才看的书，而是先让那些文字和照片慢慢地在脑海中沉淀酝酿，到了下午下班去买菜的时候，见了市场的菜色，食谱印象就渐渐活跃清晰起来了。这时，问自己胃口在哪里？时令的蔬果是什么？想出了主菜，胃液和口水开始朝向它分泌，之后，再一一顺着胃口描绘下去，第二个菜、第三个……也会自动出现。

　　想出了一桌子的菜，跃跃欲试之余却也怕手忙脚乱，担心分身乏术而最后肉焦、菜老、鱼不熟、酱没味？安啦，边做边听歌剧就行了，一切都会迎刃而解的！

　　庄祖欣 Cindy Kuhn-Chuang

　　旅居德国24年，住在拉得弗瓦德（Radevormwald）一个在地图上找不到的森林小镇。在僻静的小镇里一边入境随俗，一边宣扬中华文化，教德国人写书法、画水墨画、唱中华民谣、做中国菜，也教难民孩子学习德文。集绘画、音乐、厨艺、写作天分于一身，被宁静的森林小镇居民推选为「最能代表拉得弗瓦德小镇的艺术家」。

　　著作：《拉得弗森林的艺术家：德国22年的文化咏叹调》，《拉得弗森林异童话：地图上没有的德国小镇Radevormwald，庄祖欣短篇故事集》

作者序
食的冒险

Chapter 1 品‧东‧西

Chapter 2 来来来，大家趁热吃
1 拌
2 煮
3 煎
4 蒸
5 烤
6 炸
7 炒
8 甜

后记
做下去、唱下去、跑下去！