《 面包与烘焙美食 》
- 面包烘焙美食
- 选题分类：食谱/菜谱
- 原版语种：德语（可提供图书翻译服务）
- 出版日期：2006年03月
- 页数：144页
- 图书定价：(32.92美金)
- 开本：180mm×249mm
- 浏览次数：718
- 字数：（不详）
- 作品星级：
- 内文印刷：彩色
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内容简介
如今，在家里自己烤制面包已再次成为一种生活日常，许多的家庭妇女或是面包师们都在面包烘焙中寻找到了新的乐趣。这种趋势并不仅仅只在乡镇地区，在城市里也有越来越多的人爱上了自己烘焙面包。这本书将从谷物选择和研磨开始，一点一滴地教会你如何烘焙出你最想要的面包，并带你探寻亲手制作面包的乐趣所在。
图书目录
自制烤面包——一场味觉盛宴！
第一章 你值得知道的面粉常识
1. 谷物加工相关
2. 磨粉机与面粉种类
3. 家庭用磨粉机
第二章 面团
1. ...还需那些配料？
2. 揉面准备
3. 不同的揉面方法
第三章 捏面团成型
1. 长方形面包造型
2. 条形面包造型与醒面
3. 其他可用的面包造型
第四章 烘焙
1. 面包烤箱
2. 将面包推进烤箱
3. 自制烤面包时实用的辅助工具
4. 烤完后——现在做啥？
5. 关于正确的储存
第五章 面包缺陷及其原因
1. 面粉质量太差
2. 揉面时的失误
3. 缺乏美观性
4. 味道不好
5. 面包评价
第六章 方法
1. 在您烤制完成前
2. 使烤制更加成功的小建议
3. 小面包的造型
4. 家庭面包与其他特用面包
5. 甜味和咸味的小面包
6. 特别时刻的面包与烘焙
第七章 附录
1. 概念解释
2. 缩写与用量规格
3. 制作方法（按照字母顺序排列）
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