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《欧洲8000年面包烘焙:自石器时代至中世纪时期》的封面

《 欧洲8000年面包烘焙:自石器时代至中世纪时期 》

  • 面包历史烘焙
  • 选题分类:普及读物 食谱/菜谱
  • 原版语种:德语(可提供图书翻译服务)
  • 出版日期:2018年10月
  • 页数:192页
  • 图书定价:24.95 欧元
  • 开本:(不详)
  • 浏览次数:605
  • 字数:(不详)
  • 作品星级:
  • 内文印刷:彩色
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版权推荐

★精美有趣的插图,引人入胜的背景故事,讲述八大时代的烘焙文化!带您大饱口福,品味历史!
★结合图文,淋漓尽致地呈现出人类早期的烘焙文化!更有55种现代烹饪法等你来体验!

内容简介

  面包源自于何时?如何制作饼干和烙饼?而石器时代、凯尔特时期或是罗马时期的烤炉又是如何进行使用的?考古学家、“五石烹”知名专家阿西姆·维尔纳将带读者们沿历史长河溯游而上,寻找古老烘焙的历史。从奥兹(Ötzi)的小麦烙饼,到高卢人的葡萄干面包,再到诺曼人的长棍盐面包:本书将让您能够用老祖先的方法来制作面包。在考古发现的基础上,阿西姆·维尔纳还介绍了55种简单的烹饪法,运用现代烘焙工具轻松制作。

作者介绍

阿西姆·维尔纳将
  历史考古学家、知名的“五石烹”(5-Steine-Koch)厨师,曾在德国波鸿大学和科隆大学学习远古及古代历史学、地质学和民族学。十年前起,致力于实验考古学和研究史前生活饮食。

图书目录

从烙饼到空心蛋糕:(史前)历史上的面包烘焙手工业
过筛、称量、搓面:成功烘焙的步骤和诀窍
食谱目录
食谱部分
新时期时代与铜器时代
青铜器时代
卡尔特时期
罗马时期
民族大迁移时期
中世纪早期
中世纪
中世纪盛期和晚期
谷物知识
烘焙技术专业词汇
旅行建议
作者简介
感谢辞
食谱索引A-Z
文献信息
图片来源

内页预览

欧洲8000年面包烘焙:自石器时代至中世纪时期 欧洲8000年面包烘焙:自石器时代至中世纪时期
欧洲8000年面包烘焙:自石器时代至中世纪时期
选题分类
普及读物 食谱/菜谱
原版语种
德语(可提供图书翻译服务)
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