《 “大师面包烘焙课”系列：用全谷物和旧谷物烤面包 》
- 面包烘焙
- 选题分类：烘焙
- 原版语种：德语（可提供图书翻译服务）
- 出版日期：2017年10月
- 页数：352页
- 图书定价：34.90 欧元
- 开本：180mm×240mm
- 浏览次数：400
- 字数：（不详）
- 作品星级：
- 内文印刷：彩色
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版权推荐
★第一册荣获“德国美食协会图书奖”烘焙与糕点类金奖（GAD Goldmedaille）！随后出版的每册都荣获了“德国美食协会图书奖”烘焙与糕点类银奖（GAD Silbermedaille）！
★由德语国家最著名的面包博主兼烘焙书作家卢茨·盖思乐著！他也在博客上分享自己的面包烘焙配方和方法技巧，每月阅读量超过100,000人次且访问量超过一百万次！
★超级经典的面包烘焙指南，他的烘焙课程被誉为“德语国家最全面、最有启发性的烘焙课”，甚至许多面包师傅都使用这些书来训练他们的学徒。
本系列共3本：《纯天然面包的日常食谱与小技巧》《用全谷物和旧谷物烤面包》《发酵烤面包》
内容简介
书中提供了70种独门配方，包括面包、面包卷和发酵面包。主要以纯全谷为原材料，包括斯佩尔特小麦（Dinkel）、二粒小麦（Emmer）、一粒小麦（Einkorn）、卡穆小麦（Kamut）、红粒小麦（Rotkornweizen）、大麦、森林黑麦（Waldstaudenroggen）和轻粒黑麦（Lichtkornroggen）。
作者介绍
德国地质学家，也是德语国家最著名的烘焙博主和面包书籍作者。他根据自然原理撰写书籍、发明面包烘焙与其他烘焙食谱，并经常提供内容丰富的面包烘焙课程。他定期在自己的网站上发布面包实验、烘焙报告和食谱。
自2008年开始烤面包，最初只是一时兴起，由兴趣爱好发展为深入研究，在随后的数十年间深深投入到面包烘焙事业中，对他来说烤面包不再是一种业余爱好，而是一种职业和使命。
作为地质学家，他勤于研究以解释地貌、岩石的形成以及最终的地球起源。作为一名年轻的地质学生，他积极参与全国针对儿童和成人举办的各类地质学活动，他的研究成果和论文也获得了多个奖项。
多年来，他一直以同样的激情和动力烘烤面包。他的目光不仅关注烘焙本身，也关注面包背后的科学。优质的面包不仅仅包含面粉、水和盐。它需要有非常好的、纯天然的原材料，还需要以同样微妙的方式思考和工作的育种者、农民和磨粉者。
自2009年以来，他一直在网络和博客上分享自己的烘焙经验、食谱和烘焙成果，该网站每月阅读量超过100,000人次且访问量超过一百万次！
自2012年以来，他开始面向广大的面包师和业余爱好者提供内容丰富的面包烘焙课程，被认为是德语国家中最全面、最有启发性的课程。
2013年，他的经典著作“大师面包烘焙课”系列第一册《纯天然面包的烘焙基础与配方》问世，随后陆续出版了多本面包烘焙书，总销量已超过17万册。甚至面包师傅都使用这些书来训练他们的学徒。2014年辞去了地质学家的工作，成为了一名自由职业者。从那时起，他就全心全意地致力于制作美味的面包。
莫妮卡·德拉克斯（Monika Drax）
德国制粉大师和一个热情的爱好烘焙师。她在上巴伐利亚州拥有100多年历史的Drax工厂，并在第四代工厂中运营。十多年来，她一直在发扬旧谷物的种植。在她的小型传统工艺磨坊中，她用当地谷物磨制最优质的面粉。
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