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《 牛奶:真相、谎言和令人难以置信的故事 》

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推荐人

“一个人对人类所痴迷的牛奶展开了一场既有趣又极具启发性的探索——并且有力地呼吁我们继续饮用牛奶。《牛奶》生动地揭示了这种世界上最重要的食物之一所蕴含的迷人之处,每一页都充满了令人惊讶的事实和深刻的见解。”
——丹·巴伯(Dan Barber),厨师,蓝山餐厅(Blue Hill)

“作为一名生物学家、农民和厨师,大概没有人比埃文斯先生更适合去剖析牛奶的复杂性了。他或许是当今世界上最出色的美食作家。”
——杰米·布莱克特(Jamie Blackett),《乡村生活》(Country Life)

内容简介

  牛奶——它在我们的咖啡里,在我们的麦片上。我们看到它的加工形式——酸奶、黄油、奶酪、脱脂和无乳糖牛奶。它以杏仁的形式存在,或者由燕麦或大豆制成,既被赞誉为“完美”的食物,也被指责为不适合人类食用、会毁灭地球的毒物,这取决于你相信谁。你喝哪种牛奶,是否喝过母乳,对它的看法,都受到文化、生物学和时尚的影响。你对它的看法受到你的性别、政治立场以及你所处的地理位置的驱动。
  这种神奇的液体遭遇了形象问题。它被用来使人们保持贫困,使女性处于从属地位,还被用来构建企业和医疗职业。它被指责为气候变化的元凶、人类健康的破坏者,以及工业革命的推动者。从完美食物到被唾弃的对象,牛奶在生活中的角色常常被贬低。
  《牛奶》这本书歌颂了这种高贵液体的壮丽,并深入探讨了那些冒充它的“王位觊觎者”,从配方奶粉到植物奶(Mylk)。它研究了奶牛的食物如何转化为最富含营养的食物之一,以及这些营养丰富的食物如何再次转化为我们熟知和喜爱的黄油、奶酪和凝脂奶油。这是一次对科学、历史和政治的探索,探讨了哺乳动物与其他地球生物的不同之处。

作者介绍

【马修·埃文斯】

  马修·埃文斯是一位从厨师和美食评论家转型而来的农民-食物倡导者。他居住在霍巴特外的胡恩谷一片曾经是苹果园的混合农场上。他最为人熟知的身份是SBS电视台长期播出的《美食农夫》(Gourmet Farmer)系列节目的主角,该节目共六季,拍摄地点位于他占地70英亩的Fat Pig Farm。他独自或与他人合著了14本关于食物的书籍,并且经常在广播中接受采访,谈论与农业、种植、土壤和饮食相关的各种话题。

图书目录

1.大地之脂
2.最初的超级食品
3.魔鬼的饮品
4.初乳:让牛奶看起来像是努力尝试
5.突变牛奶饮用者
6.玛丽亚的乳房
7.母性的本能
8.没有婴儿的城市
9.公式化
10.别在意回流
11.真正的牛奶是如何制成的
12.重要的不是你知道什么,而是你喝什么
13.拿着枪的奶牛
14.别生气!
15.爱喝燕麦奶?很好。那就得有人爱培根
16.蛋白质奶昔
17.你就是你的奶牛吃的东西
18.无乳房的母乳
19.新的私酿:生牛奶
20.猪食
21.他们是蒙福的
22.回答重大问题
牛奶:真相、谎言和令人难以置信的故事 牛奶:真相、谎言和令人难以置信的故事
牛奶:真相、谎言和令人难以置信的故事
文化史  |  英语  |  280 页
  牛奶——它在我们的咖啡里,在我们的麦片上。我们看到它的加工形式——酸奶、黄油、奶酪、脱脂和无乳糖牛奶。它以杏仁的形式存在,或者由燕麦或大豆制成,既被赞誉为“完美”的食物,也被指责为不适合人类食用、会毁灭地球的毒物,这取决于你相信谁。你喝哪种牛奶,是否喝过母乳,对它的看法,都受到文化、生物学和时尚的影响。你对它的看法受到你的性别、政治立场以及你所处的地理位置的驱动。
  这种神奇的液体遭遇了形象问题。它被用来使人们保持贫困,使女性处于从属地位,还被用来构建企业和医疗职业。它被指责为气候变化的元凶、人类健康的破坏者,以及工业革命的推动者。从完美食物到被唾弃的对象,牛奶在生活...

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