新陈代谢名医，却差点也成为糖尿病患者？！
不吃药、不禁食，自创「133低醣餐盘」，
成功逆转糖尿病前期、甩肉24公斤！

　　◎ 我是糖尿病医师，却差点得了糖尿病──游医师的真心告白
　　游能俊医师行医三十年，照顾过无数糖尿病患者，自己却也曾陷入糖尿病前期的危险中，当时的BMI大于30，已达医学认定的「肥胖」标准。身为医师，常常叮咛患者要减重，但自己体重却超标，加上亲友因糖尿病相继罹病，让他决定「以身试醣」进行饮食调控。

　　二○一七年，糖化血色素和体重都超目标他，与营养师、厨师等专家连手，经过反复测试，以「133低醣餐盘饮食」成功逆转糖尿病前期，还瘦下24公斤，六年来的体脂率维持在20％以下！

　　◎ 133低醣餐盘＝1份醣＋3份蛋白质＋3份蔬菜
　　游医师过去一餐要吃上两碗饭，现在则是推行「以菜配饭」，并以好记的1-3-3口诀，帮助大家快速掌握饮食原则。许多糖尿病患者执行后，可减少用药剂量，甚至不少患者可停用胰岛素，也能维持良好的血糖控制，糖尿病前期的人则恢复健康，多数人一个月可瘦下1～2公斤，且不易复胖，至今已超过30,000人次实证！不管是糖尿病患者或是想减重的一般人，都适用此饮食法。

　　˙1份醣：每餐只吃「1份醣」，约40克的白饭、1/4颗馒头的分量。
　　˙3份蛋白质：每餐搭配「3份蛋白质」增加饱足感，像是早餐一杯豆浆＋2颗蛋，就能达标。
　　˙3份蔬菜：每餐搭配「3份蔬菜」丰富食物多样性，可提供饱足感且减少血糖升幅。。

　　◎ 「巧味食醣」，什么都可以吃的饮食法
　　游医师热爱美食，并没有因为减醣饮食而舍弃美味，不管是面饭粥，还是可颂面包、馒头小笼包等，都可以成为133餐盘上的佳肴。
　　˙一日三餐，133料理餐盘：超过40个餐盘、60道料理示范，包含中式料理、西式轻食等各式风味美食，吃得饱足又满足。
　　˙血糖不振荡，一份醣水果：水果怎么吃、何时吃？如何掌控份量？游医师实测分享。
　　˙低醣配方，一份醣点心：游医师与主厨连手研发，凤梨酥、蛋黄酥、小餐包、奶酪球等，糖尿病患者也可以放心享用的美味点心。

本书特色

　　1. 丰富多变的料理：从米饭面食，到面包轻食，各式美味料理都可以放心享用。
　　2. 游医师血糖实测：料理皆经过游医师团队测试，让你血糖不振荡的饮食法。
　　3. 可剪裁的食物分量表：可剪下来贴在冰箱上，掌握正确吃法！

游能俊

　　身为新陈代谢科医师，却因家族病史，为糖尿病高危险群。深知饮食控制的重要性，亲身试验许多饮食法，进而大力推广「133低醣餐盘」。除了一般门诊，还成立「能Gym健身中心」，提供患者运动处方；设立「巧味食醣」餐厅，将饮食卫教融入生活中。

　　【简历】
　　游能俊诊所 院长
　　内分泌暨新陈代谢科医师
　　宜兰县爱胰协会荣誉理事长
　　第六届糖尿病卫教学会理事长（2011-2014）

中西餐食谱设计──周玉琴

　　中餐丙级证照
　　西餐丙级证照
　　饮料咖啡特调丙级证照

营养成分分析与计算──邱奕映

　　营养师／护理师
　　宜兰县爱胰协会第五届理事长糖尿病卫教学会合格卫教师
　　前宜兰县营养师公会总干事
　　宜兰大学高阶经营管理硕士（EMBA）

烘焙料理设计──郑佳惠

　　护理师
　　西式烘焙丙级技术士
　　糖尿病卫教学会合格卫教师
　　乐龄运动指导员
　　乐龄功能性体适能检测员

前言 我是糖尿病医师，也曾经糖尿病前期
「133低醣餐盘」使用说明

PART1 中式小点，一份醣餐盘
˙一窥碳水的多样面貌
˙请专注于非蔬菜的醣
˙蛋白质营养素从哪里来？
˙食物脂肪不等于身体脂肪
˙如何掌控空腹血糖值？
˙小心醣量爆表的早餐
˙豆浆还是牛奶好？
˙港点这样吃，安心不爆醣

PART2 米饭&根茎淀粉，一份醣餐盘
˙米饭测试，启动了低醣饮食的研发
˙小心摆在菜摊上的淀粉
˙「升糖指数」重要吗？
˙控醣量，来一碗粥也行
˙减少油脂的烹调方式
˙「抗性淀粉」是什么？
˙日式料理的低醣饮食
˙豆制品比肉类健康？

Part3面食料理，一份醣餐盘
˙纤维愈多愈好？
˙不用计算也能控制好热量
˙进食顺序改变了什么？
˙吃饭比吃面好控制血糖？
˙自己「面对」好控糖
˙面食的估醣方式
˙意大利面是健康面食？
˙一人份的快煮餐
˙这种「饭」可以多添一些
˙豆豆营养不一样
˙白肉比红肉健康
˙鱼不只是蛋白质
˙吃足蛋白质的素炒面

PART4色拉轻食，一份醣餐盘
˙注意隐藏的醣和油
˙早餐吃喝怎么搭
˙方便估准醣量的土司
˙水果替代一份醣主食
˙生菜好还是熟菜好？
˙一天可以吃几颗蛋？
˙吃不腻的百变蛋料理
˙素食有助控糖减脂？
˙西式餐饮也能不爆醣

PART5 水果的食用方式
˙糖度、甜味、血糖不能划上等号
˙水果该在什么时间吃
˙半份醣的综合水果
˙香蕉和其它钾含量高的水果们
˙升糖少的水果们
˙真有对糖尿病有益的水果？
˙大小西红柿都是可以多吃一些的食物？
˙吃柚子要注意的用药配合

PART6 一份醣的烘焙点心
1.奶油小餐包
2.玛德莲
3.蛋黄酥
4.凤梨酥
5.黑糖葡萄干燕麦饼干
6.柠檬奶酪球
7.葱油饼

后记 除了饮食，也试着加入运动吧！