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《 啤酒酿造:基础、原料和酿制过程 》

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内容简介

  如果想要体验家庭自酿啤酒的乐趣,如果对制作最佳啤酒和进行试验感兴趣,如果希望自己亲手酿造出的独特而香醇的啤酒,那么你就需要一本实用的参考书来实现你的“艺术”,在那本书中你可以找到所有重要的相关信息。
  啤酒酿造工程师简·布吕克迈尔,为热爱啤酒的酿制爱好者们准备了这一本实用指南,以图文结合、生动形象的方式,轻松有趣的口吻,介绍了关于啤酒酿制的所有重要知识:设备、原材料、酿制过程、发酵、消毒、啤酒品尝、问题解决方法等等。20L标准的精制配方,同时也鼓励人们创新出自己的独特啤酒配方!

作者介绍

简·布吕克迈尔
  专业酿酒工程师,毕业后自发钻研家庭酿制方法。在业余时间,他热衷于制作自己的精酿啤酒,并为大众提供专业知识研讨课,同时在各类论坛和杂志上发表文章,提供啤酒酿制的专业建议。

图书目录

第一章 关于啤酒
1.1 啤酒对于人们来说是什么?
  不仅是一个回答
  人类文明的基石
  然而啤酒的起源是什么?
  文化的一部分
  谁发明了啤酒?
  佳酿——上帝的饮品
  啤酒需求不仅只在修道院中(中世纪时期历史)
  真菌占领世界
  从劳工饮品到研究对象
  更大、更明亮、更大胆
  二战后酒业回暖
  啤酒的凤凰涅槃
1.2 啤酒纯酿法——500年纯正?
  威廉和路德维希认真对待
  消费者保护?
  除了购物单什么也不是?
  夏季需求最旺
  可鄙的钱财
  从啤酒掺水卖,到其他丑恶行径
  啤酒安全保护区
1.3 啤酒酿制——那是违法的吗?
  合法、非法,我无所谓
  州内合法的免税啤酒
  我们的具体应对
  海关对此如是说
1.4 食物啤酒——啤酒与健康
  食物、享乐品,或是药
  当它带来美妙
  治疗与运动饮品
  液体面包
1.5 啤酒CSI——或者说,轨迹上的口感
  寻找轨迹
  内在价值
  啤酒的证明——标签牌
1.6 国际品啤酒风格
  风格问题
  啤酒与口感
第二章 酿造
2.1 对啤酒世界的探寻
  酿造的艺术
  渴望之物
  葡萄酒就为葡萄酒,啤酒就为啤酒
  不合适的东西,被改成合适的
2.2 熬制
  许多方法都可达到目的
  酿造划分——在什么地方做什么?
  酿造进程——从小麦到装瓶
  基本装置
2.3 酿制工艺
  麦芽储藏
  制成麦芽浆——现在从麦芽变为麦汁
  麦汁变化过程
  提炼(提纯)
  “理想的”业余提纯圆木桶
  烹煮
  煮沸的
  麦汁冷却
  发酵——从麦汁变为啤酒
  加啤酒花
  α酸
  木桶储藏
  装入玻璃瓶
  成品啤酒的贮藏与保存
  半酵母型
第三章 原材料
第四章 品质
第五章 难题攻克
第六章 附录

内页预览

啤酒酿造:基础、原料和酿制过程 啤酒酿造:基础、原料和酿制过程
啤酒酿造:基础、原料和酿制过程
选题分类
普及读物 茶酒/饮料
原版语种
德语(可提供图书翻译服务)
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