《 营养学(第四版) 》
- 营养学人体健康饮食结构基础知识
- 选题分类:医学
- 原版语种:德语(可提供图书翻译服务)
- 出版日期:2019年05月
- 页数:304页
- 图书定价:26.99 欧元
- 开本:(不详)
- 浏览次数:763
- 字数:(不详)
- 作品星级:
- 内文印刷:彩色
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版权推荐
★国际营养科学联盟主席(IUNS)、奥地利维也纳大学人类营养研究所主任依伯拉罕·埃尔马德法(Ibrahim Elmadfa)博士/教授,亲自讲解营养学专业知识和全球健康状况!
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内容简介
主要内容包括:
- 生理学的基本知识
- 营养元素与微量元素
- 维他命与矿物质
- 植物化学成分与食物添加剂
- 国家与全球层面的食品状况
- 营养与健康/公共健康营养(Public Health Nutrition)
- 人类的不同饮食结构
作者介绍
著名营养学专家,国际营养科学联盟主席(IUNS)、奥地利营养学会主席,他是维也纳大学营养科学研究所(Institute of Nutrition Sciences)的创始人和前任所长,曾在1990年至2011年担任该研究所的人类营养/营养生理学教授。1980年至1990年,他是德国吉森大学人类营养学教授。《营养与代谢年报》杂志主编。重点研究方向:营养生理学的不同领域、营养现状及健康状态的获取和资料汇编。
他是德语国家及中欧膳食参考摄入量委员会的成员、欧委会(EC)粮食科学委员会的科学顾问(1995-2001),以及奥地利食品法典委员会、奥地利国家营养委员会、WHO世卫组织营养指导专家顾问委员会(NUGAG)和国际卫生组织全球非传染性疾病网络(NCDnet)国际咨询理事会成员。他曾担任联合国粮食及农业组织(粮农组织)、卫生组织、联合国开发计划署(开发计划署)和联合国儿童基金会(儿童基金会)的顾问。2000-2011年任《营养与代谢年鉴》、《营养论坛》主编,在国际科学期刊上发表论文400余篇。他协调了1998年、2003年、2008年和2012年的奥地利营养报告,以及2004年和2009年的欧洲营养和健康报告。
图书目录
引入
第一章 心理学基础知识
第二章 宏观营养素:提供能量的食物成分
第三章 微量营养:不提供能量的食物成分
第四章 其他食品配料和食品添加剂
第五章 营养状况
第六章 营养与健康
第七章 不同饮食结构的类型、背景和影响
目录索引
附录 试题