《 盘子里的小心机：把家变成米其林餐厅 》
- 摆盘餐盘类型裱花技巧份量大小酱汁蛋白霜蛋白粉风味平衡质感色彩
- #烹饪教育 #视觉导向 #阶梯式课程 #图文结合 #家庭厨房 #社交媒体友好 #权威作者
- 选题分类：食谱/菜谱 西餐 饮食文化
- 原版语种：荷兰语
- 出版日期：2024年01月
- 页数：（不详）
- 图书定价：（不详）
- 开本：178mm×247mm
- 原出版地：荷兰
- 字数：（不详）
- 作品星级：
- 内文印刷：彩色
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版权推荐
★七节阶梯式课程+20条摆盘“法则“，先给错误示范再给高分模板，阅读→练习→对照一次完成。
★内容覆盖盘型选择、酱汁挤法、泡沫/粉末运用、配色与味觉平衡，视觉与风味兼顾。
★每课搭配实际菜谱，读者可立即上手练习，适合社交媒体分享场景，满足现代“先拍后吃”需求。
★家庭煮夫煮妇、美食博主、烹饪学校学生，甚至专业厨师找灵感都能快速取用。
内容简介
你也想学习如何完美摆盘吗？在七堂课和二十条规则中，你将学习到关于餐盘类型、裱花技巧、份量大小、酱汁、蛋白霜和蛋白粉的方方面面……你还将学习视觉与味觉、风味平衡、质感和色彩等技术层面之间的相互作用。书中丰富的图片不仅会告诉你哪些做法不该做，还会告诉你如何才能达到最佳效果。你还可以使用本书中的美味食谱进行练习。
作者介绍
原本只是生意人，2011年被朋友拉去一场业余厨师聚会，从此一头扎进厨房。他一路考到荷兰Cuisine Culinaire的Maître de Cuisine头衔，曾任全国俱乐部联盟副主席、考官与大赛评审。2016年创办线上知识平台Le Cuisinier，先为解决“好看冰淇淋”难题写出热销冰品课，再把最常被问到的“摆盘”整理成数字课程与这本实体书。他说：“摆盘是厨师对味道的最后承诺”，于是把配色、质地、味觉平衡全写进一页页范例里。
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