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《 品味帝国:古罗马饮食文化探秘与经典食谱 》

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推荐人

“每个文明都倾向于将其根源尽可能追溯到古代。这种联系追溯得越远,就越令人自豪。当今欧洲文明的根源可追溯至古罗马和古希腊世界,与其他文明一样,他们也为自己祖先及其发展水平感到骄傲。这种自豪感并非全无道理,因为他们所秉持的价值观、边界、生活方式、文化和种族身份、历经变迁,很大程度上未发生剧烈改变便延续至今。在准备这项研究时,艾米娜·卡普卡好奇的是,饮食文化在多大程度上能与上述自豪感相关联。”
——奥兹莱姆·根奇,副教授

版权推荐

★本书源自作者艾米娜·卡普卡的博士研究,以扎实的学术功底系统梳理了古罗马饮食文化!
★大量食谱与饮食记载直接译自拉丁文原始文献,生动还原古罗马人的餐桌风貌,是一次对欧洲饮食源头的深度探索!
★不仅详解食物制作,更深入剖析饮食在社会结构、日常生活中的文化意义,揭示欧洲文明的历史延续性!

内容简介

  您手中这份研究,通过直接翻译拉丁语原始资料,揭示了构成罗马人饮食文化的主要器具和食谱,并探讨了饮食文化对社会的影响、饮食在日常和娱乐生活中的角色、最常消费食品的准备过程以及罗马人对饮食所赋予的意义。除此之外,它还强调了通过饮食文化解读历史的可能性,以及饮食文化在历史学科研究中作为补充元素的作用。

作者介绍

艾米娜·卡普卡
  1991年出生于艾登省纳齐利区。她在库尤贾克完成了初等和中等教育。2009年,她开始在阿德亚曼大学文理学院历史系攻读本科学位。2013年毕业同年,她于翁杜库兹·玛依斯大学历史学系开始攻读硕士学位。在2014-2015学年,她开始了教师职业生涯。2016年,她以题为“罗马-迦太基战争与汉尼拔”的硕士论文毕业,同年开始在翁杜库兹·玛依斯大学攻读博士学位。2018年,她参加了萨伦托大学的博士实习项目,担任研究助理。在此期间,她就其专业领域“古代罗马历史”进行了研究考察,并接受了意大利语培训,于2019年完成实习。2022年,她以题为“古罗马饮食文化”的博士论文毕业。作者继续在同一领域进行学术研究。

图书目录

前言 9
引言 11

1. 主要食物 19
A. 谷物 19

面包 44
B. 橄榄与橄榄油 60
C. 葡萄与葡萄酒 84
D. 豆类 109
E. 动物产品 131

奶与奶制品 153

鱼与贝类 176
F. 蔬菜及其他绿叶菜 195

2. 食谱 223
阿皮基乌斯(们)及其作品介绍 223
A. 酱汁 233
B. 粥与汤 238
C. 面包 243
D. 蛋类 246
E. 蘑菇 250
F. 帕蒂纳(一种糕饼/砂锅菜) 253
G. 蔬菜菜肴 262
H. 肉类菜肴 280
I. 鱼与贝类 297
J. 甜点 304
K. 饮料 311
L. 蜜饯/腌制食品 314

饮食文化 319
日常饮食(餐次) 319
A. 早餐 321
B. 午餐 326
C. 午间点心 334
D. 晚餐 336

开胃菜与餐前小吃 358

主菜 364

餐后甜点 373
餐桌礼仪与规范 379

结论 403
缩写与参考文献 413
品味帝国:古罗马饮食文化探秘与经典食谱 品味帝国:古罗马饮食文化探秘与经典食谱
品味帝国:古罗马饮食文化探秘与经典食谱
普及读物 文化史 民族/民俗  |  土耳其语  |  440 页
★本书源自作者艾米娜·卡普卡的博士研究,以扎实的学术功底系统梳理了古罗马饮食文化!
★大量食谱与饮食记载直接译自拉丁文原始文献,生动还原古罗马人的餐桌风貌,是一次对欧洲饮食源头的深度探索!
★不仅详解食物制作,更深入剖析饮食在社会结构、日常生活中的文化意义,揭示欧洲文明的历史延续性!

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