★在文学作品中探索韩国美食的美味，通过文学作品中的美食解读韩国人的身份认同。将文学、历史、文化与美食相结合，不仅适合文学爱好者，也适合对韩国文化、饮食和历史感兴趣的读者。

这是一部通过文学作品讲述韩国饮食故事的作品。通过《本佛》、《明刚》和《土地》等现代小说的代表作，以及李尚和沈训两位现代著名作家的作品，以及五场盘索里表演的视角来讲述。文学蕴含着生活、哲学和人性，也浓缩了韩国数千年的饮食文化。让我们踏上旅程，探索用文学作品中的菜肴精心烹制的韩国餐桌。

这本书始于一个问题：通过文学，日常生活中的食物以及祖先们的饮食会是怎样的体验？我们接触到的大多数文学作品都与人性有关，而食物也必然会融入其中。正因如此，食物才成为人文学科的一部分。文学的价值在探索传统地方美食时格外闪耀。文学最能刻画特定时代、社会和文化中人类生活中固有的冲突，同时也体现了其所处社会的文化、习俗和历史。这部作品讲述了作者对小说的长期热爱，以及她毕生营养学研究的成果。这本书是美食与故事的巅峰之作，通过文学作品中的食物，探索了那个时代的历史、文化和时代。本书探讨了至今仍深受喜爱的小说、散文、诗歌和盘索里等各种文学作品，并探索了其中蕴含的韩国饮食文化。故事的结尾，读者将受邀享用摆满故事中菜肴的丰盛餐桌。这将是一次亲身体验那个时代餐桌的绝妙机会。韩国美食蕴含的灵魂、美感、芬芳、怨恨、反感和情感。通过文学作品中的美食解读韩国人的身份认同。

本书第一章探讨了崔明熙的小说《本佛》。它探讨了被称为韩国美食之乡的全罗道美食所蕴含的“灵魂”，并探讨了全罗道日常菜肴、时令菜肴和成年礼的故事。第二章则通过朴完绪的小说《美望》探索被遗忘的开城美食的“美”。它探讨了朝鲜半岛分裂时期逐渐消亡的开城饮食文化，并通过当时的价值观和生活方式，在我们这个时代重新点燃它。第三章和第四章探讨了朴敬尼的小说《土地》。小说描绘了庆尚道地方美食中蕴含的“芬芳”，并探讨了饮食的演变历程。我们还探讨了现代化和西方文明如何改变了我们的价值观和饮食习惯，并体验了启蒙运动和日本殖民时代的“排斥”。第五章探讨了李尚和沈宪这两位生活在同一时代却描绘出截然相反世界的现代作家，以及他们所钟爱的韩国料理。第六章探讨了五首盘索里（韩国传统叙事歌曲）中过去被忽视的民间饮食文化根源，并探讨了民间饮食中诠释那个时代生活的“情”。

【郑慧京】

我一直热爱阅读小说，而这本将小说中的美食故事编织在一起的书，似乎实现了我的梦想。目前，我是湖西大学食品营养系名誉教授，同时也是高丽大学的客座教授，讲授食品人文学科。我毕业于梨花女子大学食品营养系，并于同年获得博士学位。我曾担任韩国饮食文化学会会长和韩国家政协会会长。大学期间，我学习了西方营养学，在学习韩国料理的同时，也对韩国的饮食文化、历史和科学原理产生了浓厚的兴趣。30多年来，我与学生一起开展了各种食品研究，研究范围涵盖韩国大米、蔬菜、肉类、鱼类、酱油、传统酒文化，以及古代食谱和传统家庭料理。此外，我还拥有泡菜品质测定装置、功能性松针紫菜、草药啤酒以及以鸡爪为原料的草药等旨在科学开发韩国食品的专利产品。

以《首尔的饮食文化》为开端，郑慧京作家先后撰写了《韩国饮食之旅》、《千年韩国饮食游记》、《郑慧京教授讲述的我们的饮食故事》、《朝鲜王朝的餐桌》。此外，他还出版了《米的人文性》、《蔬菜的人文性》、《肉的人文性》、《海鲜的人文性》等“饮食四部曲”。此外，她还撰写了《古画中的酒味与风情》、《品尝世界韩国美食》等多篇饮食文化相关文章；合著有《韩国食品与农业》、《酱油对韩国人意味着什么？》、《马格利酒对韩国人意味着什么？》、《饮食文化》、《文人的风范，牛房的味道》、《韩国饮食文化史 》等。