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《零失败!新手也能做的蒸烤箱40道异国料理 - 质男主厨张克勤的不藏私食谱》的封面

《 零失败!新手也能做的蒸烤箱40道异国料理 - 质男主厨张克勤的不藏私食谱 》

  • 食谱料理烤箱
  • 选题分类:食谱/菜谱
  • 原版语种:中文繁体
  • 出版日期:2022年01月
  • 页数:128页
  • 图书定价:380.00 新台币
  • 开本:170mm×230mm
  • 浏览次数:248
  • 字数:(不详)
  • 作品星级:
  • 内文印刷:彩色
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专家推荐:
张克勤主厨的烤箱菜,方便又可口,不难猜出,用他的智慧,会让你的菜艳惊四座,跟着他一起用烤箱烹饪隽永的味道吧!
- 中国川菜泰斗史正良嫡传弟子、川菜烹饪大师 兰明路

同时能将美味、经验值、才华并驾齐驱并不是件容易的事。当然,直接找一个好的导师更容易,我想克勤主厨就是您最好的选择。
-法国国家级面包烘焙工艺首奖得主Frederic Lalos的得意门生 吉雍‧佩登Guillaume Pedron

内容简介

自煮时代全面启动!蒸烤箱成为神级料理的秘密武器!
谁说烤箱只能做大菜?质男主厨手把手亲自分享料理秘技!
一键快速料理,台美墨义日法,异国料理轻松上菜!
煎烤、蒸煮、烘焙、覆热、果干、舒肥,多种功能一机搞定
零油烟、免顾火,让料理成为快乐的事。

如果你刚好是…
●新手/料理初学者/忙碌上班族
免顾火,简单按下开关,下班再累也能轻松上菜!
●减肥/减肥/爱美族
不煎炒、不油炸、零油烟,蒸烤好健康,美味与健康都兼顾!
●主妇/厨艺小当家/专业级好手
多样料理同时开火更便利,神速完成满桌丰盛佳肴!

天天「开箱」,宴客菜到甜点,战斧牛排到宇治金时蛋糕,
蔬菜、肉类、海鲜、主食、轻食和甜点等,应有尽有,全部满足。

★善用食材与功能特性,同时完成主菜与配菜,一次出两菜绝非难事。
★纸包技巧勤运用,烤箱也能做出蒸料理。
★烹调时间及温度表精细,新手、老手、料理高手皆能跟着操作。

质男主厨让每道料理一键按下,就能成为拿得出手的经典菜。

作者介绍

张克勤

质男主厨

拥有近25年的厨艺历练、多年研发经验,更长期获邀参与各大国际赛事担任评审。从中累积丰富的专业知识与深厚粤菜、原住民料理、台菜、日料功力。多年来代表台湾到世界各地参与大型厨艺竞赛,并将粤菜与原住民料理元素结合带上国际舞台,不仅获奖无数,更是屡获最高荣誉金牌。
2020年出版个人首本食谱书「质男主厨跳动味蕾料理餐」,上市后连续5天蝉联网络书店「博客来」饮食类新书榜第一名、7日排行榜第一名,也被诚品信义旗舰店内列为50大选书榜。
2021年正式成为「金兰香菇素蚝油」年度广告代言人

现职
芭达桑原住民主题餐厅 行政主厨
躲迷藏主题厨房 厨艺总监
FBDS融原粤餐饮管理顾问公司 顾问总监
中华海峡两岸餐饮经营连锁协会 青年委员会长
台湾国际年轻厨师协会 副理事长
中华粤菜协会常务理事
辅仁大学餐旅所所友会理事

获奖纪录
2016 世界厨王争霸赛个人赛 冠军
2016 韩国亚洲名厨美食竞赛 金牌
2016 FDA优良厨师(金帽奖)
2017 加拿大泛亚厨艺大赛 台湾区冠军
2017 IPACI多伦多泛亚厨艺大赛 冠军
2017 IPACI多伦多泛亚厨艺大赛 最佳厨师
2017 吉隆坡世厨FHM 金牌
2018 海峡两岸美食世界青年杯烹饪厨艺大赛 金牌
2018 上海亚洲名厨菁英荟 至尊金奖
2018 亚洲名厨精英赛
2018 台湾优秀青年楷模
2018 桃园市优秀青年代表
2019 第一届世界青年杯烹饪厨艺大赛 冠军
2019 世界粤菜厨皇大赛 金牌
2020 观光局优良观光产业及从业人员表扬

图书目录

作者序

【寫在開始之前】
・為什麼家庭需要嵌入式蒸烤箱?
・如何選一台適合自己的蒸烤箱

【認識嵌入式蒸烤箱】
・重點功能介紹
・25種烹飪模式

【常用醬料介紹】
・經典台式醬料
・香港風華經典味
・玩轉辛香料
・醬料世界地圖

Chapter 1.豪迈喷香肉食料理
・哈巴尼羅排骨BBQ
・脆皮糖霜蜜汁叉燒皇
・古巴MOJO烤雞佐酪梨莎莎
・墨西哥辣椒雞肉卷
・秘魯黃椒奶油辣雞
・法式萊姆羔羊排佐蔬菜
・印地安爐烤煙燻戰斧牛排
・舒肥十三香油封鴨腿
・宮廷原湯裝羊蒜

Chapter 2.极上海鲜料理
・金桔莳萝白汤酱鲑鱼
・蔓越莓香菲达干酪中卷
・印度煎餅起司蝦卷
・威靈頓三文魚排
・紙包烤葡萄柚九層塔鱸魚
・麝香葡萄酒烤蛤蜊小卷
・黃金魚湯泡鮭魚
・老香港鹹魚蒸肉餅

Chapter 3.饱足花样主食
・樹豆通心粉南瓜盅
・OTAK香辣烤魚糕
・沙嗲牛肉口袋餅
・板栗海瓜子清酒炊飯
・放羊小孩辣炒肉派
・佬墨牛肉鷹嘴豆紅薯
・青辣椒优格烧烤鸡

Chapter 4.疗愈系甜点
・香料风味火烤菠萝
・本和香糖天使布蕾
・宇治金時風味煉乳蛋糕
・百年祕傳蛋黃芋泥球/肉鬆芋泥球
・黑松露芫荽切達司康
・宮廷桃膠冰糖燉水梨

Chapter 5.新食感轻食
・文山包種茶泡桂圓雞
・瑪格麗特披薩雞肉餅
・焗烤薯蓉流沙扇貝
・明太子肉鬆小貝
・起司香料蝦多士
・坦多利烤白花椰菜
・奇異果牛小排烤吐司盅
・柚香胡椒烤西紅柿
・焗烤洋芋生乳蛋餅
・港式蟹肉奶油焗白菜

【附錄】
・模式对照一览表
・打造精品料理的多功能幫手
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零失败!新手也能做的蒸烤箱40道异国料理 - 质男主厨张克勤的不藏私食谱
选题分类
食谱/菜谱
原版语种
中文繁体
内容简介
自煮时代全面启动!蒸烤箱成为神级料理的秘密武器! 谁说烤箱只能做大菜?质男主厨手把手亲自分享料理秘技! 一键快速料理,台美墨义日法,异国料理轻松上菜! 煎烤、蒸煮、烘焙、覆热、果干、舒肥,多种功...

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