★ 我们并非孤立存在，而是被一片生机勃勃的“微生物云团”所包裹。一本打破传统认知的肠道健康指南，带你从土壤、厨房到餐桌，重建与微生物世界的亲密联结。
★ 为什么你总是莫名疲惫、焦虑甚至EMO？营养学博士硬核揭秘：身体里95%的快乐荷尔蒙由肠道菌群制造！调理肠道不只为减肥，更是为了彻底斩断精神内耗，用3步找回满格精力与好心情。
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我们并非孤立存在。我们生活在一片由微生物组成的云团之中。它们来自土壤、植物、我们的厨房，以及我们遇见的人。它们伴随着我们的生活，并共同决定了我们如何消化、感知和进食。营养学家卡琳·布沙特揭示了这样一个事实：微生物组不仅产生于肠道，更诞生于土壤、食物、厨房与身体之间充满生机的联结之中。科学研究、经验知识与传统饮食文化在其中相互交融。
本书的核心是鲜活的食材、发酵食品，以及益生元、益生菌与后生元的相互作用。书中约15道基础食谱展示了如何在日常生活中实现对微生物组友好的饮食。因为强大的微生物组不仅来自餐盘上的多样性，更来自一个充满生机的世界。
- 极大地拓宽了对微生物组的认知视角：充满生机的环境如何塑造我们的健康
- 现代微生物组研究与发酵技术、饮食文化及数十年专业经验的交融
- 实用价值：基础食谱具体展示了如何在日常饮食中实现对微生物组友好的餐食

卡琳·布沙特
一位营养学家，专注于药用植物、营养制剂和微生物组研究，数十年来致力于教学与实践。在营养医学领域担任领导职务后，她以欧洲传统医学（该疗法现已被联合国教科文组织认定为文化遗产）为题获得了博士学位。她是欧洲应用植物疗法研究所和克尼帕斯堡发酵中心的联合创始人。在书籍、专栏和研讨会中，她将科学与传承下来的饮食知识相结合。

I. 微生物群如何塑造我们

第1章：生活在充满生机的世界中
不再是独自居家 9
老友假说（旧友假说） 11
从内部发酵到外部发酵 14
初识微生物 16
微生物群如何随四季更迭 20
从地球到肠道：重返起点 23
呼吸新鲜空气 26
微生物代劳 28
我们吃什么，以及什么被吸收 31
肠脑轴 39
简单灵活 vs 复杂僵硬 41
中欧饮食文化中的隐秘发酵与益生元 44

第2章：微生物群与疾病的发生
是什么干扰了我们的微生物生态？ 47
我们的饮食是如何改变的 48
是什么扰乱了微生物群 52
微生物群与疾病 58

II. 我们如何塑造微生物群

第3章：为我们的微生物群营造良好生存环境
环境如何塑造微生物群 65
植物如何塑造微生物群 75
厨艺如何塑造微生物群 91
我们如何理解微生物 101
日式炸猪排与寿喜烧 105
带海藻的意大利面 107
益生元营养中的发酵 109

第4章：微生物喜欢吃什么：益生元
什么是益生元，它们对我们有什么作用？ 110
有哪些益生元？ 126
日常生活中的益生元 141

第5章：含有活性微生物的活体食物世界
什么是酶，它们如何起作用？ 151
实践中的酶 169

第6章：微生物的遗产：后生元
最重要的是它们曾经活过 183
饮食中的后生元 184

III. 我们如何强健微生物群

第7章：实践中的微生物群营养
可以开始微生物群营养了 191
Kimchi原则：理解微生物群营养 192
微生物群营养入门 196
日常生活中的微生物群营养 202

IV. 微生物群营养食谱
隔夜燕麦 | 燕麦粥 217
布德维格什锦麦片 | 酸菜 218
黑麦酸面团面包 219
开菲尔 | 醋 220
酸蜂蜜（Oxymel） | 盐渍蔬菜 221
酸菜 | 韩式泡菜 222
康普茶 223
水开菲尔 224
益生元苦味粉 | 鼠尾草油 225
油浸 | 手部消毒 | 清洁 226

参考文献与书籍 228
术语表 250
版权信息 256