《 这就是科学与烹饪 》
- 烹饪科学食品科学焦糖化发酵分子料理厨房化学烹饪技巧食材处理风味原理结晶
- #科学普及 #实用指南 #大众读物 #美食爱好者 #专业厨师 #图解插图 #日常实例
- 选题分类：科普读物 食谱/菜谱 饮食文化 生活百科
- 原版语种：西班牙语（可提供图书翻译服务）
- 原出版地：西班牙
- 出版日期：2026年02月
- 页数：（不详）
- 图书定价：（不详）
- 开本：（不详）
- 内文印刷：（不详）
- 字数：（不详）
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版权推荐
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★百万粉丝博主，知名食品科学传播者海因茨·伍特将复杂的分子料理科学，转化为人人皆可上手的日常烹饪绝招，带你重新认识我们每天在餐桌上遇见的自然规律。
★一段探索日常烹饪背后科学的实用且迷人的旅程，揭示了化学和物理如何改变我们理解、制作和享受食物的方式。
内容简介
《这就是科学与烹饪》是一本适合所有人的书籍，旨在 普及烹饪知识，提升烹饪水平。你是否曾好奇过何时给豆类加盐、何时给肉类调味，或者柠檬是否真的能提升鱼肉的风味？准备好在本书中找到所有烹饪问题的答案吧，海因茨·伍特将为你解开这些烹饪谜题背后的科学原理。 无论你是经验丰富的烹饪、食品工程或化学领域的专业人士；无论你是渴望拓展知识的学生，还是充满热情的家庭厨师，《这就是科学与烹饪》都将是你不可或缺的良伴。告别 常见的烹饪错误，迎接厨房里全新的自信。探索新食谱，消除烹饪难题，了解日常食材的神奇力量。
本书汇集了20年的烹饪知识和食品科学经验，揭示了烹饪中应用科学的奥秘。书中包含丰富的日常实例、简明易懂的解释和精美的插图，适合所有读者：家庭厨师、专业厨师和科学爱好者。海因茨·伍斯通过解释厨房中发生的种种现象背后的科学原理，激发读者对烹饪的兴趣和学习热情。
本书将帮助你成为一名更优秀的厨师。你是否曾疑惑过何时给豆子加盐或给肉类调味，或者柠檬是否真的能提升鱼肉的风味？海因茨·伍斯将为你揭开这些以及其他烹饪谜题背后的科学原理，解答你所有关于烹饪的疑问。 无论你是烹饪专业人士、食品科学家或化学家，还是渴望知识的学生或充满热情的家庭厨师，本书都将为你提供答案。这将成为你反复翻阅的必备指南。告别常见的烹饪错误，迎接厨房里的全新自信。你将发现新的食谱和烹饪技巧，并对日常食材的神奇力量有全新的认识。
作者介绍
一位智利厨师，他将美食与科学普及相结合。自幼，他就对烹饪和科学充满热情，博览群书，并对每一种烹饪技法都抱有疑问。他拥有超过18年的厨房工作和教学经验，足迹遍布智利、法国、西班牙、德国、香港和美国等多个国家，专攻科学美食学，并获得了哈佛大学和香港大学的文凭。
在社交媒体上，他以“SoyCienciaYCocina”的账号拥有数百万粉丝，以清晰易懂、生动有趣的方式讲解烹饪技巧的科学原理。他还出版了畅销书《这就是科学与烹饪》，旨在为所有人提供实用易懂的烹饪指南。
他曾在众多学术活动中担任演讲嘉宾，包括在INACAP、DuocUC的ChefTalks!、哥伦比亚Maloka的大师班，以及作为区域传播者与联合国粮农组织合作。他曾荣获约瑟夫·法夫尔烹饪贡献奖章（2019年）和Wüsthof年度最佳参展商奖（2020年），致力于普及烹饪知识，并以科学为基础推动美食专业化发展。
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