★ 知名厨师阿丽莎·波鲁尼娜带你踏上环球煎饼之旅，从经典俄式薄饼到世界各地充满活力的街头风味。
★ 全书按地域展开，荷兰煎饼配葡萄干、法国薄饼配橙汁焦糖、泰式罗蒂、印度煎饼、中国薄饼一应俱全。
★ 荤食与素食馅料分章收录，鸡肉蘑菇、鲑鱼奶油奶酪、鱼子酱、西葫芦奶酪、菠菜豆子等配方逐一详解。
★ 书中穿插面团秘诀与烹饪技巧，配以精美插图，让你在家用一口平底锅复刻全球风味。
★ 作为“你真棒！”项目续篇，这本书让煎饼从早餐配角变为餐桌主角。

这是一场探索煎饼世界的美食之旅——从经典的俄罗斯煎饼到世界各地充满活力、别具一格的食谱。作者分享了烹饪技巧、面团秘诀和馅料，让你对煎饼有全新的认识。

【作者】阿丽莎·波鲁尼娜
一位知名厨师，曾主持STS电视台的节目《成为厨师》，荣获使徒媒体奖，并参与过多个国际烹饪项目。她与Zen共同创立了“你真棒！”项目，本书是该项目的续篇。

目录

引言 ………………………………………………………… 4
· 薄饼的简史 ……………………………………………… 4
· 薄饼是从哪里来的 ………………………………………… 6
· 烹饪传统与食谱 …………………………………………… 6
· 关于薄饼的有趣事实 ……………………………………… 7
· 全世界都吃薄饼 …………………………………………… 7

煎饼：甜蜜的起点 ………………………………………… 8
· 小麦粉煎饼 ………………………………………………… 10

“荷兰”煎饼：在面糊中 …………………………………… 12
· 荷兰煎饼配葡萄干 ………………………………………… 15

薄饼在法国 ……………………………………………… 16
· 薄饼配橙汁焦糖 …………………………………………… 19

东方甜味：阿拉伯薄饼 …………………………………… 22
· 阿拉伯薄饼 ………………………………………………… 24

泰式罗蒂：“美味与你同在！” ………………………… 26
· 泰式薄饼罗蒂 ……………………………………………… 28

印度薄饼“煎饼” ………………………………………… 32
· 印度薄饼 …………………………………………………… 34

中国“煎饼”与“薄饼” ………………………………… 36
· 中国薄饼 …………………………………………………… 38

油煎薄饼：每日佳肴 …………………………………… 40

荤食薄饼：有哪些？ …………………………………… 41
· 薄饼配鸡肉和蘑菇 ………………………………………… 43
· 薄饼配肉和炸洋葱 ………………………………………… 47
· 薄饼配鲑鱼和奶油奶酪 …………………………………… 51
· 薄饼配鱼子酱 ……………………………………………… 54
· 薄饼配碎肝 ………………………………………………… 57
· 薄饼配鳕鱼肝和葱 ………………………………………… 61
· 薄饼配肉和奶酪 …………………………………………… 65

素馅薄饼：种类繁多 …………………………………… 68
· 薄饼配西葫芦和奶酪 ……………………………………… 71
· 薄饼配蘑菇 ………………………………………………… 74
· 薄饼配非乳制奶油 ………………………………………… 76
· 薄饼配菠菜和豆子 ………………………………………… 78