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《 AMAM+司康烘焙全书 》

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版权推荐

札幌超人气甜品店「AMAM+(Amamupuryu)」的首本甜点食谱隆重登场!本书将独家呈现能体验「蓬松绵软」「酥脆易碎」「扎实颗粒」三种绝妙口感的珍藏司康配方。

内容简介

以「将北方大地的恩惠融入点心」而闻名的甜品店AMAM+,凭借质朴而风味深邃的甜点深受喜爱。本书收录了自开业以来备受追捧的经典司康配方,承载着店主诹访先生「希望更多人能在家中轻松享用」「因口感差异而诞生独特美味」的匠心,特别研发出「蓬松绵软」「酥脆易碎」「扎实颗粒」三种截然不同的口感配方。

除可搭配凝脂奶油与果酱的原味司康外,更收录多款无需佐料即美味十足的创意司康。书中还包含司康三明治创意、自制凝脂奶油与果酱教程专栏,以及店主赴英习得的正统司康配方——每一页都令司康爱好者心驰神往。

作者介绍

诹访美希子
甜品研发家。于北海道札幌市经营「AMAM+(Amamupuryu)甜品店」。大学专攻法国文学,因留学期间被当地糕点与面包的美味震撼,归国后进入蓝带厨艺学院东京分校系统研习甜点与面包制作。2022年从五坪小铺起步的店铺,于2024年完成全面升级并增设预约制咖啡空间。除在全国百货市集展售司康与罐装曲奇等烘焙点心外,亦在北海道与东京开展甜点教学课程。本书为其首部著作。

图书目录

◎第1章 蓬松绵软司康
经典蓬松司康/奶茶风味司康/蔓越莓奶油奶酪司康/香蕉司康/南瓜司康/胡萝卜蛋糕风味司康/土豆凤尾鱼司康/鲜奶油司康/抹茶鲜奶油司康/玉米浓汤鲜奶油司康

◎第2章 酥脆易碎司康
经典酥脆司康/鲜草莓司康/朗姆葡萄核桃司康/栗子司康/柠檬司康/巧克力司康/苹果司康/史多伦面包风味司康/盐味焦糖司康/番茄司康/毛豆切达奶酪司康

◎第3章 扎实颗粒司康
经典颗粒感司康/燕麦葡萄干司康/无花果巧克力块司康/水果格兰诺拉司康/枫糖山核桃司康/杏仁椰枣司康/香橙焦糖司康/肉桂卷风味司康/小鱼干莲藕司康

◎专栏1 创意司康三明治
草莓蛋糕风三明治/红豆黄油三明治/牛油果三文鱼三明治

◎专栏2 令人惊喜的礼物包装创意

◎特别篇 升华司康风味的奶油&果酱
凝脂奶油/盐味焦糖奶油/草莓果酱/八朔橘 marmalade/蓝莓果酱/柠檬凝乳/栗子奶油

◎英国寻味 邂逅英伦质朴司康

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烘焙  |  日语  |  96 页
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