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《 烹饪的考古学:探索古代饮食与社会生活的窗口 》

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推荐人

“这本案例研究集将对考古学、历史学和原住民研究等领域,以研究兴趣与食物和烹饪实践领域有交叉的学生和学者很有帮助。”
——《人类学研究杂志》

版权推荐

★首部专注于世界各地史前和历史环境中烹饪和食物准备的考古学专著,将吸引考古学家、社会人类学家、社会学家以及其他研究烹饪和食物准备或生计问题的学者。
★书中收录了多篇论文,这些论文最初是在2005年美国考古学会会议上提出的。这些研究不仅探讨了烹饪和食物准备的技术和方法,还分析了烹饪活动在社会关系、健康和技术进步中的作用。书中强调了烹饪活动在理解古代社会中的重要性,并呼吁更多关注与烹饪相关的日常实践。
★亚利桑那州立大学(ASU)荣誉学院的荣誉教师研究员和首席讲师莎拉·R·格拉夫和芝加哥大学获得了人类学博士学恩里克·罗德里格斯·阿莱格里亚联合编著。
★书中使用了多种证据,包括考古数据、档案研究、陶瓷、动物遗骸、植物遗存、玻璃制品、石器、壁画和彩绘陶瓷的分析、民族志类比以及文物在空间上的分布,来识别古代厨师留下的烹饪和食物加工的痕迹。

内容简介

  尽管长期以来,食物考古在我们了解过去文化的过程中发挥着不可或缺的作用,但烹饪考古却很少被纳入过去的模型中。在我们祖先的日常生活中,花费无数时间烹饪和加工食物的厨师被忽视,成为被遗忘的角色。
  本书探讨了食物制作的技巧和技术、烹饪食物的空间、烹饪与超家庭经济变化之间的关系、烹饪的宗教和象征意义、烹饪与社会身份之间的关系,以及研究饮食方式如何深入了解生产、分配和消费的社会关系。作者利用各种证据——包括考古数据、档案研究、对陶瓷、动物、植物、玻璃器物、石器、壁画和彩陶的分析、人种学类比以及器物在不同空间的分布——来识别古代厨师留下的烹饪和食品加工痕迹。
  考古学家、社会人类学家、社会学家和其他研究烹饪和食物准备或生计的学者都会对此感兴趣。

作者介绍

(编者)莎拉·R·格拉夫
  亚利桑那州立大学(ASU)荣誉学院的荣誉教师研究员和首席讲师。她同时也是人类进化与社会变迁学院的附属教师,朱莉·安·赖利全球未来实验室的高级全球未来科学家,宗教与冲突研究中心的附属教师,以及俄罗斯、欧亚和东欧研究中心的教师成员。

(编者)恩里克·罗德里格斯·阿莱格里亚
  德克萨斯大学奥斯汀分校的人类学副教授。他在芝加哥大学获得了人类学博士学位,并在那里完成了他的博士论文,题目是《食物、饮食和权力的象征:殖民时期墨西哥的阶级分层以及陶瓷的生产和消费》。教授的研究兴趣包括考古学、历史、民族历史、中美洲、西班牙在拉丁美洲的帝国、墨西哥、波多黎各、考古测量学(INAA和LA-ICP-MS)、殖民主义、宗教转换和技术。他的研究项目“殖民时期墨西哥城的物质世界”获得了美国国家科学基金会和美国国家人文基金会的支持。

图书目录

1. 饮食偏好:叙利亚西部的印章封印陶器作为专业炊具
2. 食物准备、社会背景和种族在史前美索不达米亚殖民地
3. 新石器时代Çatalhöyük的烹饪习惯:厨师的位置在哪里?
4. 土耳其新石器时代Çatalhöyük的烹饪肉类和骨骼
5. 从磨玉米到分发钱财:墨西哥Xaltocan烹饪的长期历史
6. 为名声或财富而烹饪:欧洲接触对奥里诺科卡萨贝生产的影响
7. 在印度河文明的苏拉什特拉边境打造哈拉帕美食
8. 瓦勒博伊:上旧石器时代10000年的骨头煮沸
9. “锄饼和狗鱼”:19世纪尼普穆克农场的烹饪传统、社区和代理
10. 伟大的转变:关于烹饪的考古学
烹饪的考古学:探索古代饮食与社会生活的窗口 烹饪的考古学:探索古代饮食与社会生活的窗口
烹饪的考古学:探索古代饮食与社会生活的窗口
文物/考古 人类学  |  英语  |  304 页
★首部专注于世界各地史前和历史环境中烹饪和食物准备的考古学专著,将吸引考古学家、社会人类学家、社会学家以及其他研究烹饪和食物准备或生计问题的学者。
★书中收录了多篇论文,这些论文最初是在2005年美国考古学会会议上提出的。这些研究不仅探讨了烹饪和食物准备的技术和方法,还分析了烹饪活动在社会关系、健康和技术进步中的作用。书中强调了烹饪活动在理解古代社会中的重要性,并呼吁更多关注与烹饪相关的日常实践。
★亚利桑那州立大学(ASU)荣誉学院的荣誉教师研究员和首席讲师莎拉·R·格拉夫和芝加哥大学获得了人类学博士学恩里克·罗德里格斯·阿莱格里亚联合编著。
★书中使用了多种证据,包括考...

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