＼首次公开．高分享率的绝赞配方！／
90,000粉丝期待已久，网络找不到的全新教学！
﹝5种基本材料﹞X﹝1种面团2款面包﹞X﹝68种创意变化﹞

　　「自己做的面包，口感比不上名店面包？」
　　「想自制面包却不知该从何入门？」
　　「为什么跟著书做，面团不是太湿就是太干？」
　　「贝果与盐可颂复烤后，吃起来硬邦邦？」
　　──关于贝果与盐可颂的各种疑问，都将得到解答。

本书特色

　　☑低糖低油，健康美味
　　☑面包机与搅拌机皆适用
　　☑最正确的复热技巧
　　☑详细清楚的整形手法

　　经过无数次测试与调整，从整形、发酵到烤焙的完整教学，
　　制作出外酥内软的贝果与咸香诱人的盐可颂，
　　收录68款人气咸甜口味，用料简单、制作时程短，却能让你获得大大的成就感！

　　今日，也和家人一起享用美味面包吧！

　　【食谱Tip】
　　★清楚标示配方面粉的蛋白质含量，利于调整面团含水量。
　　★详细的制作流程示范，快速就能找到适合自己的手法。
　　★直接法、液种法、老面法，并加码让面包升级的烘焙技巧，留住弹性与水分。

Elma玩面粉

玩烘焙将近10年时间，由于全家人都是热爱甜点的小蚂蚁，为了帮家人的健康把关，因此决定自己亲手制作美味的面包与点心。从零开始摸索，失败的成品多达数百个，借着惊人的耐力与毅力，以及锲而不舍的科学家精神，现在已可自行设计配方，创作出专业又美味的贝果与盐可颂。

前言
01贝果&盐可颂的美味秘密
02在家做贝果＆盐可颂 详细流程
制作前该留意的事
贝果制作流程
盐可颂制作流程
基本常用器具
基本常用材料
03烤好的面包该如何保存与复热？
04关于贝果的整形方式
手法A无料面团
手法B有料面团

05关于盐可颂的整形方式
方式A搓成胖水滴状
方式B搓成胖水滴状

CH1 越咀嚼越香的贝果
直接法．低糖无油贝果10款
01. 百搭原味贝果
02. 水光肌奶盐贝果
03. 草莓贝果
04. 奶黄贝果
05. 核桃蔓越莓贝果
06. 干酪脆脆贝果
07. 芥末籽脆肠贝果
08. 谷物杏仁奶酥贝果
09. 洋葱培根贝果
10. 蓝莓奶油贝果

直接法．低糖低油贝果7款
01. 15％全麦贝果
02. 黑芝麻贝果
03. 墨西哥辣椒脆肠贝果
04. 德肠干酪贝果
05. 胡椒奶酪丁贝果
06. 奥利奥奶酪贝果
07. 巧克力橙皮贝果

脆皮贝果5款
01. 脆皮杏仁贝果
02. 墨西哥核桃贝果
03. 脆脆摩卡贝果
04. 雪芙贝果
05. 咖啡坚果贝果

扭扭贝果2款
01. 巧克力扭扭贝果
02. 蓝莓扭扭贝果

液种法贝果12款
COLUMN 液种（波兰种）作法
01. 卡滋原味贝果
02. 肉松贝果
03. 莓莓贝果
04. 黑巧豆豆贝果
05. 干酪贝果
06. 双倍黑芝麻奶酥贝果
07. 奇亚籽草莓贝果
08. 咖啡奶油贝果
09. 花生奶酥贝果
10. 橙皮奶糖贝果
11. 斑斓椰椰贝果
12. 红枣核桃贝果

CH2 外酥内软的盐可颂
直接法．盐可颂面包8款
01. 秒杀脆皮盐可颂
02. 蔓越莓盐可颂
03. 明太子盐可颂
04. 经典黑芝麻盐可颂
05. 巧巧豆豆盐可颂
06. 香甜草莓盐可颂
07. 干酪二重奏盐可颂
08. 蒜味芝士盐可颂

液种法盐可颂4款
COLUMN 液种（波兰种）作法
01. 原味盐可颂
02. 芝麻脆底盐可颂
03. 黑芝麻奶酥盐可颂
04. 野生小蓝莓盐可颂

老面法盐可颂4款
COLUMN 法国老面作法
01. 盐之花盐可颂
02. 核桃盐可颂
03. 黑胡椒帕玛森盐可颂
04. 咖啡酥皮盐可颂

CH3 一种面团二种变化
01. 香气爆满奶盐贝果+牛奶盐可颂
02. 纯粹贝果+纯粹盐可颂
03. 优格软嫩贝果+优格盐可颂
04. 蒸气薄脆贝果+艾许奶油盐可颂

CH4 私房美味三明治贝果
01. 培根干酪嫩蛋贝果三明治
02. 溏心蛋酪梨开放式三明治
03. 干酪滑蛋鲜虾开放式三明治
04. 酪梨烤肠干酪三明治
05. 酪梨肉松小黄瓜三明治
06. 鸡肉贝果三明治
07. 莫札瑞拉干酪蘑菇三明治
08. 蟹肉嫩蛋胡麻酱三明治