《肾脏病低蛋白‧低盐饮食全书:这样吃就对了!40组健康餐X151道常备菜》的封面

《 肾脏病低蛋白‧低盐饮食全书:这样吃就对了!40组健康餐X151道常备菜 》

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作品名称 《 肾脏病低蛋白‧低盐饮食全书:这样吃就对了!40组健康餐X151道常备菜 》
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内容简介

最专业、最生活化的肾脏病饮食搭配!
★分量精准掌握!0.5份、1份、1.5份和2份餐点直接示范
★低蛋白、低钠、低磷、低钾食材搭配+营养成分大解析!
★肾脏病料理也很美味!菜色丰盛多变化,健康有营养,用餐更期待!

专为肾脏病设计的美味食谱!从主食到配菜,餐餐吃出健康活力!
★营养轻松摄取!标示正确的豆鱼蛋肉类、全榖杂粮类、低氮淀粉、蔬菜类、油脂类的分量。
★低蛋白菜单!有饭有面、肉类海鲜、多样常备菜,151道超饱足食谱全收录!
★日常饮食宝典!如何运用各种食材、调味料,达标蛋白质建议摄取量,低蛋白热量补充品,各类食物的份数…享用更安心。
★三餐老是在外!用手掌快速估算食材份数、搭配低氮淀粉、只吃汤料不喝汤、尽量不吃加工食品、避免摄取乳品类…外食族也能安心吃。
★善用调味料!常使用哪些调味料?该如何选择?看懂营养成分与标示、注意蛋白质含量…减盐也不失美味!
★一定要知道的护肾QA!热量要怎么吃才会足够?青菜一定要烫过才能吃吗?低蛋白饮食后体重下降怎么办?肾脏病合并糖尿病怎么吃?

作者介绍

吴苡琏
热爱烹饪的肾脏病卫教师,乐于分享肾友的餐点,以协助实现饮食控制的目标。善用低氮淀粉、色彩搭配和调味技巧,为肾友打造美味且丰盛的餐
食。

工作经历
财团法人肾脏病防治基金会营运长(现职)
财团法人肾脏病防治基金会秘书长
卫福部双和医院肾脏病卫教师
佛教慈济综合医院台北分院血液透析师
林口长庚医院胸腔内科病房护理师

学历
台北医学大学护理学系博士候选人
台北医学大学护理学系硕士
台北医学大学护理学系学士

证照
血液透析护理师
慢性肾脏病卫教师
烘焙丙级-面包
营养成分计算
李承翰营养师
工作经历
财团法人肾脏病防治基金会肾脏专科营养师(现职)
玩转健康专案营养师
新北市私立佳锦居家长照机构 营养师

学历
体育大学运动科学研究所
台北医学大学保健营养学系

图书目录

低蛋白饮食攻略
低蛋白饮食适合族群/低蛋白饮食的正确准则/食谱设计方式/如何简单计算热量/豆鱼蛋肉类的份数概念/优质蛋白质比例/全榖杂粮类份数概念/蔬菜类的份数概念/电解质︰钠、磷、钾/低蛋白热量补充品:低氮淀粉/如何看懂营养标示/调味料/料理工具/外食的时候/肾友一定要知道的QA

豆类健康餐
酱炒五丝饭/酱炒豆干肉丝饭/鲍鱼菇炒豆干饭/黑胡椒豆腐饭/舞菇烧豆腐饭/麻婆豆腐饭/老皮嫩肉饭/茄烧豆皮饭/豆皮炒芹菜饭/酱烧油豆腐饭/三杯油豆腐饭/鸡蛋烧豆腐饭

鱼类健康餐
茄汁炒虾饭/西班牙蒜虾饭/胡椒虾饭/香煎鲑鱼饭/香酥鲷鱼片饭/香煎鳕鱼饭/龙胆石斑饭/葱烧土魠鱼饭/酱炒透抽饭/三杯透抽饭/酥炸透抽饭/葱蒜蚵仔饭

蛋类健康餐
五色饭/虾仁滑蛋烩菇菇饭/毛豆蛋卷饭/荷包蛋佐骰子牛饭
肉类健康餐
酱烧牛肉饭/葱爆牛肉饭/香煎菲力牛排饭/青椒炒肉丝饭/塔香猪肉饭/辣味噌猪肉饭/椒盐猪肉饭/三杯鸡饭/照烧鸡饭/宫保鸡丁饭/葱烧鸡腿饭/糖醋鸡腿饭

低氮淀粉料理
红黄椒炒炊粉/韭菜炒河粉/凉拌水粉/小黄瓜炒水粉/韩式杂菜冬粉/四季豆炒粉丝/韩式泡菜炒绿豆粉丝/甜椒炒水粉/乌斯特酱炒粉丝/蒜香麻油炒炊粉/高丽菜炒水粉/舞菇蒜味水粉/星洲炒粄条/蔬菜什锦炒炊粉/泰式酸辣粉丝/泰式炒粄条/红绿椒佐葛粉条/鲍鱼菇炒粉丝/炒粄条/木耳炒炊粉

蔬菜料理
非绿色蔬菜
虾米炒筊白笋/清炒筊白笋/炒甜椒/烤甜椒/凉拌白花椰菜/蒜炒白花椰菜/蒜香茄子/凉拌茄子/酱炒苦瓜/烤黄栉瓜/三杯鲍鱼菇

浅绿色蔬菜
蒜炒白苋菜/蒜炒小白菜/蒜炒高丽菜/莴苣炒鲍鱼菇/蒜炒A菜/枸杞丝瓜/姜丝炒丝瓜/虾米炒蒲瓜/虾米烩娃娃菜/蒜炒娃娃菜/胡萝卜炒大黄瓜/开阳白菜/凉拌小黄瓜

深绿色蔬菜
清炒水耕菜/炒芥蓝菜/蒜炒芥蓝菜/胡萝卜炒芥蓝菜/蒜炒青江菜/蒜炒小松菜/蒜炒菠菜/烤栉瓜/沙茶空心菜/山葵拌秋葵/日式秋葵/清炒芦笋/鲍鱼菇炒山苦瓜/舞菇炒水莲

附录-食物代换表

前言 / 序言

【推荐序】享受美味!轻松实行低蛋白饮食

◎文/林裕峯(财团法人肾脏病防治基金会 执行长、前台湾肾脏医学会理事长)
  
  苡琏营运长加入肾脏病防治基金会后,以充沛的热情投身各项计划,致力于预防和减轻肾脏疾病对患者生活的影响。她特别关注慢性肾脏病患者的低蛋白饮食,并积极参与基金会「丰肾食堂」的建立。这个食堂是专为肾友而设,它担负着协助患有慢性肾脏病的肾友们更轻松地实行低蛋白饮食的使命。
  
  当肾友在医院接受医师的建议,开始了低蛋白饮食治疗后,回到日常生活中常常会遇到各种挑战。这可能包括饮食的限制、食材的选择、烹调是否美味可口?以及如何确保摄取足够热量等。在这种情况下,「丰肾食堂」成为了一座桥梁,为肾友们提供了实用的饮食指导和美味的肾友餐点,不仅让肾友能够更轻松地执行低蛋白饮食,还能享受美味的餐点,不再觉得自己只能进食刻板乏味的疗养餐。
  
  苡琏以她的专业知识和深刻理解,将这些精心制作、美味可口的低蛋白饮食,转化为实用的家常料理。这本书中的食谱不仅详尽,还极为贴近日常生活,并以直观的方式展示了各种食材的分量,使读者能够轻松制作低蛋白饮食。无论您是初学者,还是有经验的肾友,这本书都提供了实用的建议,有助于让肾友不但能摄取充分美味的营养,同时能减缓肾功能恶化的速度。
  
  最重要的是,书中的丰富食谱和示范餐食使饮食变得多样化且美味。这不仅有助于满足肾友的味蕾,还充分消除了他们可能感受到的饮食受限与忧心。透过运用低氮淀粉和多种不同色彩的食材,肾友的餐桌看起来非常丰盛且美味,为肾友带来更多享受美食,并维护肾功能的机会。

内页预览

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肾脏病低蛋白‧低盐饮食全书:这样吃就对了!40组健康餐X151道常备菜
食谱/菜谱 药膳/食疗  |  中文繁体  |  256 页
最专业、最生活化的肾脏病饮食搭配!
★分量精准掌握!0.5份、1份、1.5份和2份餐点直接示范
★低蛋白、低钠、低磷、低钾食材搭配+营养成分大解析!
★肾脏病料理也很美味!菜色丰盛多变化,健康有营养,用餐更期待!

专为肾脏病设计的美味食谱!从主食到配菜,餐餐吃出健康活力!
★营养轻松摄取!标示正确的豆鱼蛋肉类、全榖杂粮类、低氮淀粉、蔬菜类、油脂类的分量。
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