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《 香料图鉴 》

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版权推荐

可提供少量英文样张。

内容简介

  这是对世界上最常用香料的详细而令人兴奋的描述。读者会了解香料的历史,以及历史上如何使用香料,不同香料的特点和口味。书中囊括了68种香料和11种混合物。
  在世界美食越来越受欢迎的今天,这本书很有意义。香料在烹饪美食时起着非常重要的作用,为食材提供更加多层次的风味。无论是厨房专业人士,还是美食爱好者,都可以从本书中找到一些灵感。

作者介绍

卡尔·彼得森
有化学家背景,多年来一直是《美食学家莱西肯》的联合编辑。他还是丹麦美食学会的成员。

图书目录

Foreword
The history of spices
The sense of smell and taste
Spices
Blends
Accompaniements
Salt, sugar and vinegar
Dictionary
References
Illustrations
Latin names
Ingredients
Keywords

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