《 气炸烤箱也能做甜点!严选话题甜点35款,一次学会蛋糕、面包、饼干、常温点心 》
- 气炸烤箱甜点食谱蛋糕面包饼干常温点心烘焙操作技巧工具
- #家庭烘焙 #气炸烤箱应用 #烘焙新手指南 #步骤图解 #多样甜点 #实用烘焙
- 选题分类:烘焙
- 原版语种:中文繁体
- 原出版地:中国台湾
- 出版日期:2021年12月
- 页数:272页
- 图书定价:540.00 新台币
- 开本:170mm×230mm
- 内文印刷:彩色
- 字数:(不详)
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内容简介
在家用气炸烤箱玩烘焙!
没有专业烤箱,也能轻松做出蛋糕、面包、饼干和常温小点心!
.食谱精心搭配,操作很容易
针对气炸烤箱容量及烘烤特色,食谱配方对应搭配,只要照书做,烘焙一点都不难。
.烘焙不受限制,蛋糕、面包都OK
不因功能受限,教你烘烤出各式甜点,造型上也能做出更多变化。
近年来气炸锅蔚为风潮,然而为了更符合生活上一机多用的需求及收纳便利,气炸烤箱便成了另一个新选择,除了外型变得方正,有利于收纳外,烘焙功能更全面,藉此可解决多数人想在家做烘焙,却受限于没有专业烤箱,导致烘焙种类受限,或者不易成功的问题。本书作者便是使用气炸烤箱在家做烘焙,集结了使用过的经验,整理出亲身示范且实验成功的35款甜点食谱,书中不只有超详尽的制作步骤拆解,更亲授作者在制作过程中的烘焙小技巧,帮助读者快速上手玩烘焙。
作者介绍
因为喜欢晒太阳四处旅行,人生有一度只剩脚底是白的,并不是因为喜欢吃OREO饼干的关系。世新大学观光系毕业后,除了喜欢拖着行李箱独自前往不同国家旅行,对甜点有很执着的喜欢 ,是能够三餐都吃甜点维生的女子。
大概就发挥了射手座想到什么就做什么的精神,投身饭店业后,因为某天假日做了甜点给同事们吃,主管的一句:『这好吃耶可以开店了!』过了一周我就递了辞呈,从零开始经营宅配甜点店。
宅配甜点店『啾西手作烘焙』,生意一直都很好,订单往往需要等待二至三个月才能收到蛋糕,但过了几年这样的生活,总觉得生活中只剩下一篮一篮的鸡蛋、每袋22公斤的面粉、和永远接不完的订单。忽然有那么一个想法,我就鼓起勇气把店收了,前往澳洲打工度假一年,在不同的工作环境下,学会放下身段从零开始,接受各种不同的意见,也第一次认识了其他的甜点师朋友。
而疫情蔓延的现在,又让我重拾了甜点生活,但这次,也不再是只为了出货而做甜点,不再是每天重复做上百个一样的蛋糕,透过研究不同的甜点作法,分享更多喜欢的口感和制作教学,喜欢收到观众照着我的食谱制作成功的喜悦讯息,生活却又是另一个不同的模样了。
图书目录
Chapter1 关于气炸烤箱
.什么是气炸烤箱?和气炸锅以及烤箱有何不同?
.气炸烤箱的使用方式和注意事项
Chapter2 基础知识
.使用工具
.烘焙纸和烤垫有何不同
.使用材料
.奶油的四种使用状态
.给烘焙新手的建议
.常见的基本搅拌手法
.折纸模的方式
.本书使用方式
Chapter3万用内馅
.卡士达鲜奶油
.香草蜜茶鲜奶油
.锡兰红茶鲜奶油
.小山园抹茶鲜奶油
.万用柠檬馅
.蜜桃鲜奶油
.伯爵茶鲜奶油
Chapter4 蛋糕篇
.原味戚风蛋糕
.藏心伯爵奶盖戚风
.巧克力豆戚风蛋糕
.珍珠奶盖戚风蛋糕
.小山园抹茶戚风蛋糕
.蜜橘香缇水果卷
.杯子吉士蛋糕
.重奶酪纽约吉士蛋糕
.抹茶巴斯克吉士蛋糕
.蜂蜜吉士磅蛋糕
.岩烧吉士蜂蜜蛋糕
Chapter5 饼干篇
.美式巧克力软饼干
.酥脆燕麦饼干
.佛罗伦提杏仁脆饼
.低糖蔓越莓核桃饼干
.乌瓦高地红茶饼干
.造型压模饼干
.酥松曲奇饼干
Chapter6 小点心篇
.香草卡士达闪电泡芙
.柠檬达克瓦兹
.美式经典比司吉
.蓝莓奶酪马芬
.咖啡核桃马芬
.焦香奶油费南雪
.经典玛德莲
.抹茶甜甜圈
.杏仁巧克力脆片
.低糖樱桃布朗尼
Chapter7 面包篇
.免揉巧克力麻糬面包
.手撕极浓牛奶面包
.香草蜜茶罗马生乳面包
.迷你热狗卷面包
.迷你花生奶油面包
.千层布里欧许皇冠面包
.捷克烟囱卷
在家用气炸烤箱玩烘焙!
没有专业烤箱,也能轻松做出蛋糕、面包、饼干和常温小点心!
.食谱精心搭配,操作很容易
针对气炸烤箱容量及烘烤特色,食谱配方对应搭配,只要照书做,烘焙一点都不难。
.烘焙不受限制,蛋糕、面包都OK
不因功能受限,教你烘烤出各式甜点,造型上也能做出更多变化。
近年来气炸锅蔚为风潮,然而为了更符合生活上一机多用的需求及收纳便利,气炸烤箱便成了另一个新选择,除了外型变得方正,有利于收纳外,烘焙功能更全面,藉此可解决多数人想在家做烘焙,却受限于没有专业烤箱,导致烘焙...
