《 日式糕点 》
- 日式糕点糕点烘焙蛋糕技术奶油抹茶传统精致日本
- 选题分类：日韩料理 烘焙
- 原版语种：瑞典语
- 原出版地：瑞典
- 出版日期：2019年08月
- 页数：160页
- 图书定价：（不详）
- 开本：190mm×220mm
- 内文印刷：彩色
- 字数：（不详）
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内容简介
本书分为三个独立的部分。和菓子是传统的日式糕点，例如五彩斑斓的麻薯年糕，而洋菓子是指受西方文化启发的糕点，如抹茶卷、草莓酥和芝士蛋奶酥，而菓子包则是精致的日式包子，包括有馅和无馅。在斯德哥尔摩生活了数年的经验丰富的日式糕点师Ai Ventura为读者提出了一个新的概念和思考过程，讲述如何打搅奶油和制作蛋糕底。
本书除了40种食谱和有趣的烘焙技术，还有关于日本烘焙中基础成分的知识，例如各种豆面、米粉、南瓜和红薯，并深入了解日本茶道。
作者介绍
图书目录
Foreword
Introduction
Ingredients
Equipment
Yogashi
Kashi-pan
Wagashi
Techniques
The tea ceremony
Index
本书分为三个独立的部分。和菓子是传统的日式糕点，例如五彩斑斓的麻薯年糕，而洋菓子是指受西方文化启发的糕点，如抹茶卷、草莓酥和芝士蛋奶酥，而菓子包则是精致的日式包子，包括有馅和无馅。在斯德哥尔摩生活了数年的经验丰富的日式糕点师Ai Ventura为读者提出了一个新的概念和思考过程，讲述如何打搅奶油和制作蛋糕底。
本书除了40种食谱和有趣的烘焙技术，还有关于...
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