《 餐饮经理人手册(第5版) 》
- 管理运营餐饮服务业餐厅成功手册图书奖菜单食品经营
- 选题分类:经营管理
- 原版语种:英语(可提供图书翻译服务)
- 原出版地:美国
- 出版日期:2019年10月
- 页数:1000页
- 图书定价:79.95 美元
- 开本:221mm×287mm
- 内文印刷:单色
- 字数:(不详)
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推荐人
——《食品工业新闻》
新版本是餐饮业专业人士和新手的重要参考,提供了逐步实用的建议。
——参考与研究图书新闻有限公司
版权推荐
★作者道格拉斯•R•布朗是食品服务管理领域的畅销书作家、美国餐饮管理领域的实务派专家,同时还是一位著名的管理资询顾问。他曾获得多项大奖,包括:
•本杰明•富兰克林图书奖最佳商业图书奖得主!
•第一届公理商业图书奖银奖得主!
•《作者笔记》参考组别亚军!
•《作家文摘》参考类获奖!
•入围序言杂志年度最佳图书奖!
•入围PMA本杰明•富兰克林奖职业决赛!
•全国独立优秀图书奖参考奖得主!
★在美国备受推崇的餐饮管理者手册,从事食品服务行业的人都可以依靠这本书来进行日常操作。这本包罗万象的手册将为您提供学习如何在当代建立、运营和管理财务上成功的餐饮服务所需的一切。
内容简介
《餐饮经理人手册》(第5版)对于任何现有的餐厅老板或经理,以及任何考虑从事餐厅管理或所有者职业的人来说,都是一份无价的财富。现有的所有章节都包含全新的和更新的信息,重点关注技术的进展和实施。你会发现许多额外的技巧,可以帮助餐馆老板和经理学会处理劳动力和运营费用、重做菜单、从更好的酒吧管理中赚更多的钱,并引进高档葡萄酒甚至本地有机菜单项目来盈利。
任何从事食品服务行业的人都可以依靠这本书来进行日常操作。书中有几十章以通俗易懂的方式讲述了餐馆创业的整个过程和持续的管理,指出了增加成功几率的方法,并展示了如何避免由于缺乏信息和经验而导致的许多错误,这些错误可能会毁掉一家餐馆的创业。
您将在您的指尖上获得利润丰厚的菜单规划、样品餐厅平面图和图表、成功的厨房管理、设备布局和计划、食品安全、危险和关键控制点的信息,以及成功的饮料管理。学习如何建立计算机系统,以节省时间和金钱,获得崭新的IRS提示报告要求、会计和簿记程序、审计、成功的预算和利润规划发展。你将能够产生高调的公共关系和宣传,发起低成本的内部营销想法,最终你将学会如何使用社会媒体来增加你的外联和销售。这本包罗万象的手册将为您提供学习如何在现代世界中建立、运营和管理财务上成功的餐饮服务所需的一切。
作者介绍
道格拉斯•R•布朗是一位畅销的作家和出版商,专门从事食品服务行业的计算机软件和书籍。他是美国餐饮管理领域的实务派专家,同时还是一位著名的管理资询顾问。他在食品服务行业拥有广泛背景和多年的服务经验,并针对食品服务行业迫切需要的业务提出了有效见解。从20世纪80年代开始,他撰写的餐饮管理图书一直占据这个领域的主导地位。
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