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《 烹饪简史:改变我们饮食方式的食物 》

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中国大陆(中文简体)

版权推荐

  ★三次荣获格兰菲迪希美食与饮品奖、受到保持了28年米其林二星评级的四季农庄餐厅主厨雷蒙德·布兰克称赞的美食作家德鲁·史密斯最新力作。
  ★用生动的语言结合丰富的插图,介绍了探险和贸易如何促进世界美食文化的交流,讲述了食物是如何改变我们饮食方式、历史、农业和文化的。

内容简介

  当哥伦布第一次到达新大陆时,他无意中引发了一场巨大的经济和生物风暴。他为当地人带来了猪、马和其他从未见过的动物,而返程时则带回了一大堆新奇的浆果、鳄梨、谷物和坚果。除了哥伦布,历史上还曾发生过多次的食物交换,这些食物交换彻底改变了世界各地人们的饮食结构。
  本书通过介绍21种具有历史意义的食物类型和食谱,向我们展示了这些食物是如何改变我们饮食方式、历史、农业和文化的,让我们得以了解第一道番茄酱、热狗和烤肉这些标志性的菜肴是如何诞生的,每一章的详细内容还能帮助读者了解美食生产背后的技术和工艺,比如甜菜的加工过程等。

作者介绍

德鲁·史密斯

  消费者协会和伦敦港区公司的食品政策负责人,《美食指南》前编辑,《卫报》餐厅专栏作家,美食作家协会的主席,三次荣获格兰菲迪希美食与饮品奖。另著有多部书籍,其中包括《牡蛎》《美食》,并获得了美食界诸多知名人士的好评,其中包括保持了28年米其林二星评级的四季农庄餐厅主厨雷蒙德·布兰克。

图书目录

序言:可怕的荒野
简介:世界的尽头,汽车和大篷车:这一切是如何开始的
1.莱姆酒和砾石糖:全世界都喜欢吃甜食
2.玉米和同类型植物:中美洲三人组拯救定居者
3.奢侈生活:美国人爱上猪肉
4.苦水:巧克力成为第一种食品
5.有毒的块茎:欧洲人开始喜欢土豆
6.当东方遇上西方相遇:大米和豆类征服了世界
7.火鸡的长跑:野禽成为征服者的盛宴
8.我们日常所吃的面包:向西推进改变了农业
9.对香料的探寻:储藏室里的恐惧和偏见
10.柑橘与坏血病:维他命C的缓慢发现之旅
11.从果园到种植园:后院的好运
12.北美野牛:一场标志性的灭绝

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烹饪简史:改变我们饮食方式的食物
科普读物  |  英语  |  224 页
  ★三次荣获格兰菲迪希美食与饮品奖、受到保持了28年米其林二星评级的四季农庄餐厅主厨雷蒙德·布兰克称赞的美食作家德鲁·史密斯最新力作。
  ★用生动的语言结合丰富的插图,介绍了探险和贸易如何促进世界美食文化的交流,讲述了食物是如何改变我们饮食方式、历史、农业和文化的。
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