突破百万订阅频道『搞神马』，
　　最受欢迎的youtuber马田，亲自带你做甜点！！
　　最仔细的文字解说，超详尽的步骤示范图片，
　　让你从零开始也能做烘培！
　　不管是泡芙、蛋糕、塔派还是马卡龙，
　　轻松在你家厨房做出职人级甜点

　　本书由知名youtuber马田，昵称马田叔叔亲自示范教读者做甜点，虽然在频道「点Cook Guide」带着大家制作甜点，但短短的影片还是无法把所有制作技巧说清楚，所以在众多观众的敲碗下，马田决定出书一次讲清楚。本书不只收录多款经典甜点，更有超详细的step by step示范图片，并特别标示出很多食谱略过没说，但却是制作甜点不失败的重要关键技巧，不管是烘焙新手还是老手，都能从中找出问题、获得答案，成功在家就做出各式美味甜点。

　　本书特色

　　人气youtuber马田亲自传授做甜点诀窍，不只教你怎么做，还详细解析做甜点不失败的私房技巧，除了文字并有详细照片比对，不论是老手还新手，都能立刻了解，轻松做出各式甜点。

　　马田

　　YouTube频道自2014年成立至今，订阅人数已累积超过70万，影片观看次数更超过7000万。除了在YouTube影片平台，也在Facebook及Instagram与读者分享生活与饮食资讯，热衷烹饪、钻研食谱，了解烹饪背后原理，亦与饮食媒体「饮食男女」合作食谱专栏。个人YouTube频道「点Cook Guide」，以拍摄烹饪及生活影片为主，提供各式饮食资讯，让观众以简单食谱做出美食。昵称「马田叔叔」，香港兼职Youtuber。创立有个人烹饪频道「点Cook Guide」，并与台湾YouTuber阿神合作频道「搞神马」。

　　作者序

　　CLASS01 BASIC烘焙基础知识
　　．认识主要食材　　　
　　．认识使用食材
　　．认识使用道具
　　．份量换算与温度
　　．膨胀剂与凝固剂
　　．烘焙前的准备工作

　　CLASS02 FILLING & JAM基本内馅与果酱
　　．卡士达酱
　　．卡士达酱Q&A
　　．香缇鲜奶油
　　．焦糖榛果
　　．焦糖酱
　　．榛果抹酱
　　．焦化奶油
　　．奶酥粒
　　．蓝莓果酱
　　．苹果派内馅
　　．涂抺用蛋液
　　．果胶溶液

　　CLASS03 CAKE　
　　磅蛋糕Pound Cake　　
　　．奶油磅蛋糕
　　．柠檬磅蛋糕
　　．红萝卜蛋糕
　　．三重巧克力马芬
　　．玛德莲贝壳蛋糕
　　．格雷伯爵茶玛德莲贝壳蛋糕
　　．费南雪
　　．磅蛋糕Q&A

　　海绵蛋糕Sponge Cake　
　　．海绵蛋糕
　　．巧克力海绵蛋糕
　　．草莓蛋糕
　　．彩虹蛋糕
　　．黑森林蛋糕
　　．抹茶戚风蛋糕
　　．手指饼干
　　．提拉米苏
　　．生乳卷
　　．海绵蛋糕Q&A

　　起司蛋糕Cheesecake
　　．大理石起司蛋糕
　　．纽约起司蛋糕
　　．蓝莓生乳酪蛋糕

　　CLASS04泡芙PUFF　
　　．鲜奶油泡芙
　　．脆皮泡芙
　　．巧克力闪电泡芙
　　．巴黎布雷斯特泡芙
　　．泡芙Q&A

　　CLASS05巧克力CHOCOLATE
　　．制作基础：巧克力调温
　　-水冷调温法
　　-薄片调温法
　　-大理石调温法
　　．甘纳许
　　．蒙地安巧克力
　　．抹茶生巧克力
　　．松露巧克力
　　．薄荷巧克力
　　．海盐焦糖巧克力
　　巧克力Q&A

　　CLASS06蛋白霜MERINGUE
　　．制作基础：制作蛋白霜
　　-义式蛋白霜
　　-法式蛋白霜
　　．义式蛋白脆饼
　　．摩卡马卡龙
　　．覆盆子马卡龙
　　．蛋白霜Q&A

　　CLASS07塔派TART& PIE
　　．制作基础：制作基本塔皮
　　-原味油酥塔皮面团
　　-甜味塔皮面团
　　．半熟起司塔
　　．柠檬塔
　　．水果塔
　　．蓝莓派
　　．奶酥苹果派
　　塔派Q&A

　　CLASS08千层酥皮MILLE FEUILLE
　　．制作基础：派皮面团折叠法
　　-千层派皮面团-基本折叠法
　　-千层派皮面团-反转折叠法
　　-千层派皮面团（巧克力）反转折叠法
　　-千层派皮面团-快速折叠法
　　．法式千层派
　　．蝴蝶酥
　　．巧克力覆盆子千层酥饼
　　．卡士达苹果派
　　千层酥皮Q&A

　　SPECIAL CLASS人气甜点随手作
　　．焦糖布丁
　　．香草鲜奶酪
　　．葡萄干燕麦饼干