《 吕升达 甜点职人必备的手工饼干教科书 》
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推荐人
「身为职业的甜点工作者，手边也会备着升达的烘焙书当成工具书，里面的配方及步骤，实做起来的成品稳定度高、不易失败、品项又够丰富，常常在研发新品时参考一下，灵感就会登登登的出现。学习甜点像是无止境的旅行，有挫折、有欢乐、有成就感，升达老师的热情，一直激励着我们前进，推荐这本书放进我们的甜点旅行背包吧!」
◆松楚乳酪 - 游景豪总经理
「升达老师运用天然谷物、坚果、蔬果、果干搭配天然乳酪等食材，清香淡雅，创作出幸福的饼干，久而不腻，营养丰富，尝过后让你思念牵挂，永远离不开它，看得出来老师的用心与不藏私，书内容浅显易懂，让一般人容易上手，能将自己的高超烘焙技术无私的分享给大家，真是我们的一大福气。」
◆万记贸易 - Abigail行销总监
「这一本手作饼干书，内容好丰富又好实用，看吕升达老师像魔术师一样，看似平凡朴实的饼干面团，在老师一双巧手之下幻化成各种造型口味变化的饼干，让人忍不住惊呼原来饼干还能有这样多种的样貌。
这本书好适合初学者，因为每一个步骤老师都说明的很详细；好适合想要创业的人，各种饼干组合成各式礼盒好吃又体面；更适合跟孩子在家一起手作，享受亲子甜蜜小时光。」
内容简介
★甜点职人等级的配方与制作要点
★初学者立刻就能学会的步骤与技巧传授
★利用家庭厨房即可完美烘焙
吕升达老师隆重推出第2本手工饼干全书
全新的饼干品项 X 更进阶的配方调整
是献给初学者，最强大的手工饼干甜点书！
铁盒曲奇丶冰箱小西点、造型压模饼干、美式乡村饼干、传统法式饼干、雪球小饼干、熟成瓦片、比利时松饼、巧克力薄脆饼、Rocher岩石巧克力丶咸派与蛋塔、糖霜造型饼干……美味好料一次全收录！
作者介绍
学历
芬兰国立Aalto University EMBA
国立高雄餐旅大学烘焙管理系
经历
统一面粉烘焙技术顾问
统一麦典实作工坊烘焙讲师
统一面粉越南烘焙讲师
法国蓝丝可产品技术顾问
台湾原贸市场开发行销顾问
德国白美娜商品开发顾问
可可联盟巧克力烘焙技术顾问
开元食品商品部顾问
晶华酒店服务经理
口福堂总店长
高雄餐旅大学推广教育烘焙讲师
士邦Spar搅拌器烘焙商品技术顾问
法国依思妮乳制品烘焙技术顾问
万记贸易行销顾问
Thermomix烹饪训练讲师
Valrhona & Republica Del Cacao烘焙技术顾问
著作
《吕升达经典面包配方X私房迷人料理》
《吕升达 美味戚风蛋糕 X 巧手烘焙小西点》
《吕升达 馅料点心黄金比例101》
《100％幸福无添加：吕老师的80道五星级饼干与点心》
《手揉面包教科书：吕老师的86款超手感面包全集》
《吕升达老师的甜点日记》
图书目录
自序
饼干的食材介绍：基本／风味
吕老师Note：开始制作饼干之前
传统法式饼干
燕麦亚麻子葡萄干曲奇
大地谷物蔓越莓曲奇
法芙娜坚果巧克力饼干
厄瓜多巧克力饼干
厄瓜多巧克力海盐饼干
厄瓜多巧克力可可碎豆饼干
原味雪球饼干
南瓜小雪球
紫芋小雪球
抹茶小雪球
......
特别附录
糖霜饼干 / Vanessa’s bakery
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