《 艺术‧食帖：灵魂品味艺术、身体品尝料理 》
- 食谱意式料理名画赏析
- 选题分类：食谱/菜谱 画册/作品集
- 原版语种：中文繁体
- 出版日期：2018年02月
- 页数：236页
- 图书定价：550.00 新台币
- 开本：182mm×258mm
- 浏览次数：330
- 字数：（不详）
- 作品星级：
- 内文印刷：彩色
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推荐人
鬼嫁——@鬼嫁料理手帐人气部落客、畅销食谱作者
杨馥如——旅义饮食作家、脑神经科学博士
内容简介
灵魂品味艺术‧身体品尝料理
如果生命是一场终将散去的宴席，艺术家是唯一能保留味觉记忆的人。
让我们随着艺术家，一口一口将意大利吃进肚子里，慢慢浅尝这个国家的饮食文化史，每一餐都如同在咀嚼时光。
意大利人们脑子想着吃，嘴巴正在吃，还要高谈阔论吃。他们真的是极其热衷于谈论吃的民族，就像其他民族喜好谈政治或经济，意大利人喜欢聊起某种生火腿，或者回忆以前某顿饭的味道。“食物”是他们绝对无法抗拒的话题，也是艺术家创作的主题。
从嫩绿到蜜红，艺术家挤出颜料画下初熟的果实和山林中奔跑的野猪，还有那以光与影捕抓到的气味。从古罗马以来，横跨两千年的艺术创作，我们随意大利人一起上市集采买、进入蒸气弥漫的厨房，并从容地品尝，生命的滋味与食物的滋味。
二十五幅意大利经典画作，二十五道意大利食谱，这是一个历史悠久的民族，从漫长的饮食经验里去总结出来的智慧结晶――食的艺术。
史上第一杯鸡尾酒出现在埃及艳后和马克安东尼的餐桌上，中世纪修道院竟然是药妆店的前身，桌边服务切肉秀原来在五百多年前就流行过……
法国画家弗拉曼克说：“好的画作和好的食物一样，只能意会难以言传。”真是如此？
李佳桦和许博淳用二十五幅古典名画、二十五道好菜证明大脑神经科学领域的“联觉”的确存在——彩虹有味道，形状和颜色可以闻得出来——一本好吃又好看的书，值得细细品味。——杨馥如（旅义饮食作家、脑神经科学博士）
在蓝带的课堂跟许博淳认识。经历了蓝带厨艺学院多元化的训练，在专业厨房浸淫了多时而累积的丰富经验，以他的见识和技巧，让美食融入古典艺术的世界，让作品更立体地呈现在大家的眼前，更能细味感受那个时代的文化和气息。透过本书，闭上眼，进入作品中的奇妙世界，以舌头品尝跨世纪的美味。
本书以美食的角度来欣赏艺术的世界，崭新的出发点，让你感受不一样的空间，非一般的新鲜感，绝对值得拥有的一本好书。——鬼嫁@鬼嫁料理手帐（人气部落客、畅销食谱作者）
作者介绍
1990年生。
台湾艺术大学毕业，负笈英国伦敦苏富比艺术拍卖学院以及西方最古老的大学──意大利波隆那大学艺术史研究所。
参与及策画过多项知名国际艺术展览：佛罗伦斯国际古董艺术双年展、摩德纳古董博览会、策画波隆那Fava宫殿“从契马布埃到莫兰迪”特展、琴托国立美术馆“桂尔契诺”……等意大利重要国际展览。
现为意大利画廊顾问及鉴定师、台湾伯斯柯贝罗企业执行长（Boscobello意大利贵族冷萃初榨橄榄油、百年庄园葡萄酒、摩德纳传统巴萨米克醋等）。
著有《意大利城市笔记—永恒与瞬间的日常镜像》。
审订著作：《大师的手稿：探索大师的心路历程》。
许博淳
1990年出生。
美国北卡罗莱纳皇后大学财经及数学双修毕业，环游欧、美、亚数个国家，开启对食物及异国文化的热忱。
负笈泰国的蓝带厨艺学院曼谷分校进修，旅居泰国曼谷四年，期间曾任职米其林一星餐厅Upstairs at Mikkeller厨师、曼谷瑞吉酒店义大利餐厅Jojo和曼谷W酒店特色餐厅The House of Sathorn管理职，并参与数本食谱幕后制作团队。
目前旅居日本东京，任职于相关餐饮集团，同时探讨当地饮食文化。
图书目录
四季的轮转：十二个月份
食谱：意大利式冷拼盘
市集
卖水果的女人
食谱：油渍朝鲜蓟
鱼贩
食谱：利沃诺鱼汤
肉铺
食谱：波隆那肉酱面
草药香料坊
食谱：热那亚青酱面
波焦卡伊诺村的市集
食谱：佛罗伦斯丁骨牛排
带着一篮鸡蛋和家禽的男孩
食谱：老奶奶塔
烹饪
厨房
食谱：米兰番红花炖饭
厨娘
食谱：意式橙汁嫩煎鸭胸
飨宴
马赛克地板上的阿萨罗托图案
食谱：烤面包普切塔
最后的晚餐
食谱：意大利红酒炖羊膝
老实人纳斯塔基奥的第三篇故事：松林里的宴会
食谱：南瓜方饺
迦拿的婚礼
食谱：威尼斯墨鱼汁面疙瘩
吃豆子的人
食谱：意大利豆子汤面
酒神
食谱：桑娇维赛红酒意大利面
味觉的寓意：吃意大利面的人
食谱：拿坡里的番茄意大利面
埃及艳后的宴会
食谱：西西里岛烤牡蛎搭酸豆
静物画
马赛克：鱼
食谱：章鱼马铃薯沙拉
水果篮
食谱：米兰圣诞面包“潘那朵妮”
静物画：水果、篮子和花瓶
食谱：意式经典无花果沙拉佐传统巴萨米克醋
鲁道夫二世像装扮成果园之神
食谱：意式冰淇淋佐初榨橄榄油
克鲁斯卡语言学会的系列画──小圆面包
食谱：意式烙饼夹生火腿
静物与爬行动物、两栖动物、蝴蝶和菇
食谱：松露牛肝菌千层面
橘子、香柑、酸橙、柠檬以及莱姆
食谱：意大利柠檬利口酒
静物画
食谱：意大利回锅汤
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