《 蛋白完美代替物：豆子浸泡液（Aquafaba） 》
- 烹饪美食
- 选题分类：茶酒/饮料
- 原版语种：法语（可提供图书翻译服务）
- 出版日期：2017年04月
- 页数：72页
- 图书定价：（不详）
- 开本：220mm×160mm
- 浏览次数：945
- 字数：（不详）
- 作品星级：
- 内文印刷：彩色
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版权推荐
版权已售西班牙、意大利。
内容简介
该作品是第一部以此为题的法语原版图书，专为素食主义烹饪师、对鸡蛋过敏者以及新型烹饪爱好者而著。书中介绍了25种以鹰嘴豆调味汁代替鸡蛋进行烹饪的美食菜谱。包含如何使用这种新型“蔬菜鸡蛋”？如何将鹰嘴豆调味汁打成泡沫状？如何将其与面粉混合？如何让其甘甜可口、芳香四溢？如何脱水？如何储存？等烹饪技艺指导，教你如何在不用鸡蛋不用奶制品的情况下制作慕斯、马卡龙、蛋挞等美味糕点。
作者介绍
一个影响力极高的素食主义网站：VG-Zone.net的合伙人。出版发行了多部以素食烹饪为题材的作品，同时与多家杂志合同，如VegMag、Alternatives Végétariennes（法国素食主义协会官方出版社）。
劳拉·维冈伯艾
素食糕点专家，素食主义网站：VG-Zone.net的合伙人，与塞巴斯蒂安·卡第纳勒合作甚多，曾为其多部作品拍摄图片，《Aquafaba》是其参与撰写的第一部著作。
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