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《 美味的科学原理:我们吃什么以及如何烹饪的科学探索 》

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推荐人

正当你以为关于我们吃的食物和烹饪方法已经没有什么可说可写的了时,这本引人入胜的书横空出世,将你的厨房变成了一个化学实验室。乔普森颠覆了许多广为流传的观点,并将平凡的事物变得妙趣横生,从速溶土豆泥、蛋黄酱和加工奶酪背后的科学原理,到我们为什么渴望巧克力却讨厌豆芽。哦,对了,五秒规则纯属无稽之谈。我已经沉浸在这本小书的精彩内容中了
——吉姆·阿尔·哈利利

美味可口,而且引人入胜。真希望是我写的
——斯特凡·盖茨

总而言之,这是一本令人愉悦的奶酪舒芙蕾式书籍。轻松美味,内容丰富,足以满足你对知识的渴望
——PopularScience.co.uk

版权推荐

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  多才多艺的全方位科学家、广受欢迎的BBC科学普及推广人马蒂·乔普森作品!

内容简介

  从刀具保持锋利的原因,到如何在不加糖的情况下做出甜食,再到电动搅拌器如何改革烹饪方式,这本精彩的图书以科学技术为线索,解释了我们日常使用的厨房器具和家用电器。
  从常温保存食物到巴氏消毒法,从电冰箱到食物中毒,这本书解答了几乎所有关于厨房科学的问题。
  马蒂我们生活中的科学专家,在英国全国各地宣传科学知识,也做客BBC的节目《The One Show》

作者介绍

马蒂·乔普森
  马蒂·乔普森是一位作家,一位多才多艺的全方位科学家,是BBC第一频道The One Show的常驻科学家。他在电视节目领域已经工作20多年了,包括在BBC,ITV,第4频道,天空,探索频道和国家地理等。
  他拥有细胞生物学博士学位,在获得细胞生物学博士学位之前曾在剑桥大学学习自然科学。
  他之前的作品《日常生活中的科学》和《厨房里的科学》,已经畅销超过45,000册。

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