《 液态的面包 》
- 选题分类:茶酒/饮料 饮食文化
- 原版语种:英语(可提供图书翻译服务)
- 出版日期:2013年05月
- 页数:264页
- 图书定价:(26美金)
- 开本:(不详)
- 浏览次数:760
- 字数:(不详)
- 作品星级:
- 内文印刷:(不详)
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版权推荐
这本书从社会、政治和经济的角度去分析啤酒,极大地增加了人类学研究在饮料方面的广度和深度。它有1个主要的优势,就是在你阅读每一章时,都会形成自己对此的理解。因为它是如此有趣却又惹人深思。
内容简介
作者介绍
Helen Macbeth 是ICAF的协会主席,担任哈佛大学人类学部的荣誉研究员。她已出版并发行了本系列的3本书:食物的偏好与口味;持续性与变化性:研究食物习性;不可食用食品的问题。
图书目录
简介
第一章 动物对乙醇的天然提取:为什么?
第二章 健康还是有害的?饮酒的身理、心理和发展因素
第三章 啤酒:它是如何制作的?-酿造的基础
第四章 对麦芽浆的冷处理程序以及对古代近东地带酿造技术的跨学科研究
第五章 远古欧洲时期的啤酒
第六章 德国的啤酒和啤酒文化
第七章 北欧和南欧,啤酒与葡萄酒:对啤酒和地中海食物的一些思考
第八章 啤酒的普及:20世纪安达卢西亚人对啤酒的认可
第九章 对传统的渴望:英国的啤酒生产和消费
第十章 啤酒在捷克
第十一章 德国聚会的酒精消费和饮酒作乐
第十二章 橄榄球、赛跑和啤酒在新西兰:开辟出一种消费文化
第十三章 啤酒、惯例和作乐在喀麦隆北部的伊戈尔
第十四章 啤酒的性别:啤酒在Kapsiki/Higi中的象征意义
第十五章 啤酒在坦桑尼亚西南部的普遍用法
第十六章 布基纳法索的高粱酒酿造:从人类语言学的角度研究食品工艺
第十七章 kelabit高地和arawak Monica Janowski的米酒与社会融合
第十八章 传统与改变:吕宋岛东北部的啤酒消费
第十九章 文化、市场和啤酒消费
第二十章 啤酒与欧洲媒体:全球化与本土化的对决