果漾庄园国际食品有限公司　General Manager 王冠尧
110食验室 Jessica
百事益国际股份有限公司 董事长兼史塔瑞丽有限公司 董事长 林志青
日光徐徐餐饮有限公司董事长 徐富贵

「超疗愈造型甜点」，
戚风蛋糕X棉花糖X马卡龙；
戚风蛋糕长成玫瑰、草莓，开满餐桌；
棉花糖化身猫咪、小熊、小猪，一爪掀起食尚革命；
骨头造型马卡龙夹馅牛轧糖，棉花糖柴犬的最爱！
基础步骤，做出百变样貌，食尚新指南！
棉花糖动物园、戚风蛋糕花园、骨头形状马卡龙……　
一双巧手，可以让棉花糖变身小猪、小熊在糕点上嬉闹；或化为猫咪趴在蛋糕上懒散的晒着太阳，梦幻般的童话场景在食堂登场。
戚风蛋糕不再是单纯的圆，而可以塑造出玫瑰园、草莓园，在餐桌绽放。口味上增加新兴食材的使用，产生了意想不到的味觉突破！
马卡龙搭配牛轧糖，不容错过的特殊风味，自己亲手做出来！

本书特色
★棉花糖挤出猫咪、柴犬、熊等可爱造型，不忍吃掉的疗愈天堂
小猪小熊在蛋糕上追赶跑跳，甚至泡温泉？用棉花糖做成小动物让这些景象从梦幻变成现实吧！
★马卡龙还能这样吃
马卡龙搭配牛轧糖，东西甜点组成三明治上桌，令人惊叹的特殊风味，一口都停不下来！
★由浅入深的创意组合，搭配详尽的步骤图
从基础蛋糕制作，到甜点搭配做成组合蛋糕，步骤详尽，手把手教你做出可爱疗愈的造型蛋糕！

【作者】林忆雯

＊艾葳咖啡 甜点主厨
＊ISPAVITA饭店 甜点主厨
＊台糖研发料理师
＊莘莘烘培行负责人
＊果漾庄园果干饼干项目顾问

书名页
作者序
推荐序
目录

Part 1 基本常识
工具介绍
材料介绍
工具使用说明
材料使用说明
家庭烤箱使用小常识
基础技巧

Part 2 内馅与果酱制作
蓝莓奶冻内馅
香橙慕斯内馅
香堤奶油内馅
甘乃许淋酱
蓝莓果酱
柳橙果酱
草莓果酱
香蕉果酱
综合莓果果酱

Part 3 棉花糖制作
小常识
狗狗造型棉花糖
柴犬造型棉花糖
泡澡熊造型棉花糖
巧克力杏仁棉花糖
猫咪造型棉花糖
荷包蛋造型棉花糖
爱心造型棉花糖
熊熊造型棉花糖
喵星人造型棉花糖
蝴蝶结造型棉花糖

Part 4 戚风蛋糕制作
香草戚风蛋糕
紫芋戚风蛋糕
红趜戚风蛋糕
抹茶戚风蛋糕
可可戚风蛋糕
果干戚风蛋糕
奶茶戚风蛋糕
芝麻戚风蛋糕
竹炭戚风蛋糕

Part 5 创意组合
香橙戚风蛋糕卷
蔓越莓兔子蛋糕卷
香蕉造型蛋糕卷
草莓造型蛋糕卷
珍珠奶茶戚风蛋糕
小花圈造型蛋糕
猫咪荷包蛋造型蛋糕
蓝莓巧克力戚风蛋糕
3D立体草莓戚风蛋糕
玫瑰蛋糕
猪玩泥巴造型戚风蛋糕
熊爱泡澡造型蛋糕
3D立体喵星人造型蛋糕
小猪玩泥巴造型蛋糕
柴犬造型棉花糖与马卡龙夹馅牛轧糖
戚风慕斯蛋糕

Part 6 附录
Q&A
材料总表
感谢的话

作者序
　　很多人因为喜欢吃甜点，而选择从事甜点相关的工作。并非嗜甜者的我，则因为一次美好的邂逅，而推开造型甜点制作的大门。我原先的职业是计算机绘图，喜欢在空白的世界创造美丽的图案。直到被漂亮的甜点扫去生活上的疲惫感，我才开始思索如何把造型甜点做出更美好的呈现。
　 学会制作方法后，为了认识更多的食材，打造自己的专属配方，我开始在甜点店、饭店工作，接触第一手资料。我鲜少品尝造型甜点是因为装饰多以奶油为主，总觉得有些腻口。在深入了解制作甜点所采用的食材内容后，我在实际操作时，除了要求自己做出漂亮的外型，更是对材料百般挑选，力求成品的口感、味道，能让品尝到的人都拥有幸福的感觉。藉此打破大众对于造型蛋糕只有外表但不实吃的旧有观念，同时也能分享好的食材及蛋糕制作的技巧给更多的人。
　　我始终相信，可爱美味的甜点能够疗愈人心。
　　从专业绘图师到甜点师，直到最后成为甜点制作老师，是很辛苦的一条路。如果单纯靠着兴趣走下去，不容易维持长久。我也曾经因为制作甜点太疲倦，导致身体出状况而萌生退意。能凭着一股信念支撑到现在，我很感谢在烘焙路上一起努力的伙伴，以及鼓励并帮忙我的贵人。虽然辛苦，但可以和有着相同理念的人一起努力向前迈进，是件让人开心的事情。也很感谢一路上学生们的支持，这是驱使我前进的最大动力。所以在教学甜点制作时，我总是满怀喜悦的将自己所研发的技术传承给对方，期盼让更多人品尝这份甜美的滋味。
对甜点的这股热情，我将呈现在这本书里，希望能跟大家一起分享手作造型蛋糕的幸福感。

推荐序1 果漾庄园国际食品有限公司　General Manager 王冠尧
　烘焙教室近十年以来，有如雨后春笋般的在台湾各地开枝散叶。烘焙教室提供给非烘焙业者一个学习的平台，让喜欢烘焙的人也能满足自己动手做的欲望。学习烘焙已经成为一种快乐而时尚的活动！
　　Even Lin林忆雯老师作风亲切平实，教学手法细腻，而且从不藏私的把关键的地方都仔细地指导。近年来，她以破解北海道名产「白色恋人」及「六花亭」而扬名业界，更因此成为我们果漾庄园在开发这两项新产品的指导顾问。长久以来，当我们锁定某一产品要开发成为果漾庄园的新产品时，我们都会特聘一位名师来项目指导，Even老师是我们项目顾问群中，唯一非来自烘焙业的名师！
　　Even老师这本「超疗愈造型甜点」，以軽松、悠闲的氛围带出一些专业的甜点技艺，相信读者在学习的过程中，也能享受充满疗愈的时光，快乐的烘焙！

推荐序2 110食验室 Jessica
现在的人生活紧张，工作忙碌。即便如此，因为注重食安问题，都会想要自己动手做食物。　　
　　而手作甜点，除了食安看得见外，同时也是在疗愈负荷过重的身心灵。在健康手作甜点之余，也注重成品外观带来的视觉享受。
　　Even老师制作的甜点，除了健康美味以外，造型也都非常可爱！这本「超疗愈造型甜点」，除了教大家用天然食材制作甜点，也教大家做出超疗愈的可爱造型甜点。疗愈自己，同时也疗愈身边的亲友。
　　这是一本不管新手老手都一定要入手的甜点书，Jessica真心推荐给大家。

推荐序3 百事益国际股份有限公司 董事长兼史塔瑞丽有限公司 董事长 林志青
　　人类虽已懂得解析色彩的排列与组合，但味道却犹如量子纠缠般的令人捉摸不定。如果是味道才让骆驼能在沙漠中找到绿洲。那么人们对甜点可以疗愈、改变心情的迷恋就不足为奇。
　　每个人都有自己的人生哲学与梦想，但最重要的是谁真正执行了它。到过Even老师家里的实验厨房，除了令人难以抗拒的烘焙香外，令人印象深刻的，就是墙上写满一行行想要让甜点有温度比例的参数与刻画。因为她的执着让大家再熟悉不过的戚风蛋糕、棉花糖以及马卡龙融入了美味与疗愈的线条。如今能将心血集结成册，让对甜点制作有热情的朋友有了反复学习的参照，实乃幸事。

推荐序4 日光徐徐餐饮有限公司董事长 徐富贵
　　集美味、美感兼具，感动的食物！
　　认识Even老师，是在自家餐厅聚会的时候，感觉上好像只是一位具有甜美气质的女性。不禁让我怀疑她真的是在厨房待过的人吗？
　　但真的实际了解Even老师后，明白她是一位非常努力向上的女性。不怕困难及挫折，无时无刻都专注于研发产品，除了从事烘培专业工作多年，更教育他人做出很多美味感动的甜点。
　　与Even老师学过甜点的人，都会被她认真亲切的态度感染到。做出的点心，吃在心里都有满满的幸福感
　　综观本书，不仅务实有效，还非常的赏心悦目，真情的推荐「超疗愈造型甜点」这本书！