猜你喜欢

《“饼干教室.图解教程”系列:营养、手塑、挤注》的封面

《 “饼干教室.图解教程”系列:营养、手塑、挤注 》

  • 饼干
  • 选题分类:烘焙
  • 原版语种:中文繁体
  • 出版日期:2018年01月
  • 图书定价:新台币320元
  • 字数:(不详)
  • 页数:144页
  • 开本:190mm×260mm
  • 内文印刷:彩色
  • 浏览次数:58
  • 作品星级:
您还未登录,请 登录 后再进行操作。

申请样书样章

您正在通过本网站在线提交出版评估申请。
若您的申请获得通过,您将可以在线对本作品的电子样书进行查看。

申请版权类型
翻译样章
申请说明
 

特别提示:
1、一旦提交本申请,则表示您承诺自愿通过成都锐拓传媒广告有限公司申请上述图书的中文版权,并承诺在申请日起18个月内,不会向任何第三方(包括但不限于图书作者、出版方及其他代理商等)申请或联系上述图书的中文简体版权。否则,我公司有权关闭您在本网站的使用权限,且不再与您进行任何业务合作,并有权要求您支付不低于人民币5000元/本的违约金,或将上述违约金直接从您的账户余额中予以扣除。
2、您通过本功能在线申请样书样章而支付的费用仅为样书样章在线查阅的费用,不代表我公司对上述图书的中文版权授权事宜向您作出任何承诺。除非发生我公司无法向您提交样书或样章的情况,否则无论最终是否与您达成中文版权的交易合作,该费用概不退还。

申请翻译样章

您正在通过本网站在线提交翻译样章申请。
若您的申请获得通过,您将可以在线对本作品的翻译样章进行查看。

申请版权类型
翻译样章
锐拓传媒可有偿为您提供本作品的中文翻译样章,费用为RMB 500 元, 金额将从您的账户余额中予以扣除。您的账户余额为RMB 0 元    立即在线充值
申请说明
 

特别提示:
1、一旦提交本申请,则表示您承诺自愿通过成都锐拓传媒广告有限公司申请上述图书的中文版权,并承诺在申请日起18个月内,不会向任何第三方(包括但不限于图书作者、出版方及其他代理商等)申请或联系上述图书的中文简体版权。否则,我公司有权关闭您在本网站的使用权限,且不再与您进行任何业务合作,并有权要求您支付不低于人民币5000元/本的违约金,或将上述违约金直接从您的账户余额中予以扣除。
2、您通过本功能在线申请样书样章而支付的费用仅为样书样章在线查阅的费用,不代表我公司对上述图书的中文版权授权事宜向您作出任何承诺。除非发生我公司无法向您提交样书或样章的情况,否则无论最终是否与您达成中文版权的交易合作,该费用概不退还。


版权推荐

  百张全彩步骤图解+浅显易懂的文字说明
  让你以一个愉悦的心情走进饼干的世界,
  完美的配方,简单的制作,让美味轻松到位。

  本系列目前共两本《“饼干教室.图解教程”系列:营养、手塑、挤注》《“饼干教室.图解教程”系列:冷冻、组合、薄脆、咸味》

内容简介

  ●营养美味饼干
  饼干要做到好吃又营养,最常被选用的有坚果、燕麦和荞麦类等。除了这些基本常见的食材之外,老师也提供大家如何以黑糖、蔓越莓、红曲、葡萄干等健康食材为制作营养美味饼干的基本元素。

  ●手工塑型饼干
  手工塑型顾名思义就是不拘泥于任何形式制作饼干,这是一种既快速又方便的制作方式,在这里你将学会如何运用手来捏塑造型,或使用一只垂手可得的汤匙去铺压面团。

  ●挤注型饼干
  这类型饼干必须注意的是奶油在不同情况下所须要的打发程度,并选用适合的花嘴,只要将面糊装入挤花带中,再依序挤压出造型面糊后即可送入烤箱烘烤。

作者介绍

张德芳

  现任:
  「义兴西点原料行」烘焙指导老师

  经历:
  「富盛烘焙材料行」烘焙老师、「基隆启智协会」烘焙指导老师、「致福益人学苑」烘培班老师

图书目录

作者序
课前准备!上课前的小叮咛
烘焙小常识-各式材料简介
事半功倍的准备-工具介绍
制作挤注型饼干基本步骤介绍
制作蛋白霜的基本步骤

Part1营养美味饼干 13款
1-1榛果手工饼干
1-2全麦饼干
1-3葡萄干玉米脆片
1-4蔓越莓夏威夷豆饼
1-5黑糖燕麦饼
1-6肉桂核桃饼
1-7夏日莓果燕麦饼
1-8红曲米香饼
1-9擂茶巧酥
1-10荞麦酥
1-11ㄋㄟㄋㄟ饼干
1-11奶香腰果饼
1-12松子酥

Part2 手工塑型饼干 20款
2-1咖啡雪球
2-2椰子球
2-3熏衣草饼干
2-4巧克力起普
2-5花生手工饼干
2-6核果蛋白饼
2-7蓝莓干果饼干
2-8巧克力豆饼
2-9草莓风味起普
2-10巧克力燕麦饼
2-11咖啡坚果棒
2-12雨滴核桃饼干
2-13巧克力坚果烤饼
2-14抹茶奶油球
2-15椰香小点
2-16黑糖酥
2-17香草甜味饼干
2-18珍珠甜甜圈
2-19草莓果酱饼
2-20竹炭饼干

Part3 挤注型饼干 16款
3-1柠檬丹麦小西饼
3-2菊花酥
3-3罗密亚小西饼
3-4榛果巧克力甜心
3-5咖啡杏仁脆饼
3-6奶酥巧克力派
3-7玫瑰核桃小西饼
3-8黑巧克小西饼
3-9超浓吉士饼
3-10牛粒
3-11杏仁小水滴
3-12红茶饼干
3-13黑糖姜味杂粮饼
3-14抹茶脆糖酥
3-15德国结饼干
3-16香橙浓格酥

请输入分享的Email地址: