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《糖尿病饮食与治疗:以正确知识、吃对食物、用对烹调方法,轻松控糖,远离糖尿病》的封面

《 糖尿病饮食与治疗:以正确知识、吃对食物、用对烹调方法,轻松控糖,远离糖尿病 》

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内容简介

轻松控糖 远离糖尿病
你的生活型态,决定你罹患糖尿病的命运
少一口糖、减一些醣,你,什么都能吃!
吃对食物,远离糖尿病威胁

10大预防糖尿病的食物
1.深绿色叶菜类2.豆类3.全谷类4.柑橘类5.浆果类
6.西红柿7.深海鱼8.低脂乳品9.坚果类10.红薯。

减少「糖化终产物」产生的烹调方式
→低温烹调,时间越短,产生的「糖化终产物」越少
→冷锅加油可以减少油质氧化物的产生
→料理时,少放糖
→料理时可先加一些酸或醋
→烘焙加工类的甜品或零食应少吃
→先用温水清洗生鲜食材

本书特色
1. 由专科医师教你了解糖尿病的成因,学会控制血糖的正确观念。
2. 专业营养师与料理师严选降糖食材,精心设计50道好吃又美味的降糖食谱。简单DIY料理,美味健康,轻松上桌。

作者介绍

陈焕文 主治医师 ( 罗东博爱医院新陈代谢科主任 )
糖尿病是一个和生活有密切关系的慢性病,唯有深入去思考自己的生活型态,将不好的部分替除掉,加强好的,才有机会迈向恢复健康的道路。
拥有内科专科医师、糖尿病卫教学会卫教师、兰阳糖尿病照护网、内分泌新陈代谢专科医师、老人医学专科医师、超音波医学会及ISCD国际骨质密度测量学会认证医师等证书。
学历:台湾大学医学院毕业
曾任:台大医院代谢内分泌科临床研究医师
现职:罗东博爱医院新陈代谢科主任

林毓祯 营养师 ( 西园医院-永越健康管理中心 营养科小组长 )
深深觉得营养无论是对于病人或是一般民众,都是一件很重要的事。希望把一些正确和实用的营养卫教观念带给大家,帮助更多的人改善身体及获得健康!
学历:中山医学大学 营养学系毕业
现职:西园医院-永越健康管理中心 营养科小组长
经历:花莲慈济医学中心营养科 营养师
国泰医院总院VIP健康管理中心 营养师
新庚暨文鼎洗肾中心 营养师
德慈联合诊所 佑民联合诊所营养师
认证:台北市糖尿病共同照护网认证
台湾糖尿病卫教学会会员
台湾营养学会 肾脏专科营养师
新北市居家照护营养师认证
得奖:台湾营养师公会全联会102年度营养质量促进项目发表-营养照护卫 教组优等奖,得奖主题:「不识字糖尿病卫教单张-含醣类食物份量代换表」。

Amanda 料理师 健康料理老师
擅长中式料理,喜爱传统口味料理也喜欢玩创意,也热爱烘焙。
长期应邀约于中学担任料理研习讲师,也常应约于小区做教学。
自己架设网站持续记录个人创作食谱,也是早安健康驻站作家。

图书目录

【金美林营养师 推荐序】良好生活型态、正确的饮食控制,才能更经济和有效率的控管血糖!
【张洺润副会长 推荐序】破除对糖尿病的迷思,才能让糖尿病得到良好的控制!
【代谢科医师自序】改变生活型态,才有机会迈向健康之路
【营养师自序】唯有积极建立良好自我生活管理,才能改善糖尿病
【健康料理师自序】渐进式减醣,料理依然美味不变
第一章 控糖,是远离糖尿病的第一步
影响全身的代谢疾病──糖尿病
糖尿病是并发症最多的一种慢性病
糖尿病的分类
糖尿病不会无缘无故找上你!
糖尿病的诊断,验血、验尿哪个准?
糖尿病该如何治疗?
第二章 降血糖的饮食建议
治疗糖尿病饮食黄金原则
正确的用餐顺序,让你的血糖更稳定
如何正确选择低升糖指数(低GI)的食物?
走出常见糖尿病饮食误区
糖尿病饮食中容易产生误导的饮食建议
糖尿病患者如何正确选择膳食补充品(保健食品)?
糖尿病合并其他慢性疾病的饮食建议原则
第三章 营养师精心调配的降醣好料理
主食:寿司、粉丝、面条与水饺……降醣主食多样好满足
……
主菜:荤素皆可,三鲜、鸭腿、蔬果色拉,抗糖化又补充膳食纤维
……
(蔬食)减缓肠道吸收葡萄糖 紫茄味噌汤
……
甜点:薄饼饱足、茶香解腻加上高纤蔬果汁,巧吃低糖甜点
……
(章标)【特别企划】预防胜于治疗:抗糖化的一日饮食建议
甚么是「糖化」(glycation)作用?
(章标)附注
【附注一】糖尿病人如何巧吃点心?
【附注二】外食族的减醣饮食技巧
【附注三】对降血糖和预防糖尿病有帮助的营养素
【附注四】糖尿病50道菜营养素整理
饮食与血糖纪录表

前言 / 序言

【推荐序一】
良好生活型态、正确的饮食控制,才能更经济和有效率的控管血糖!
在台湾,随着社会结构与经济环境的变迁,有愈来愈多的人口每日三餐经常外食,而各式各样的摊贩、小吃店、餐馆为了迎合大众的口味,也都尽其所能的在食材的色、香、味上下功夫,以满足各类消费者的需求。
那要如何成为一位聪明的消费者,在大啖美食之余,又不会造成身体健康上的负担呢?其中很重要的一个环节,是学习与建立正确的饮食和营养观念,并确实的应用于日常饮食中;如此,就可以有效的减少高血压、高血脂、高血糖……等慢性病的风险。
以预防或控制糖尿病而言,除了养成良好的生活型态(正常作息、规律运动)之外,也应该要厘清正确的饮食控制观念与方法,从食物的分类与各类食物的组成,及其对血糖的影响等方面来加深认识,才能更经济和有效率的控管血糖!
本书是由具丰富临床经验的新陈代谢科医师和营养师与知名健康料理师连手合作出版,书的内容可以很清楚的带领读者认识糖尿病的原因与管理原则,并教导血糖控制的饮食知识及技巧,另外再搭配简单且易于应用的食谱范例。读者在读完之后,相信会因更加认识了糖尿病的原因与控制方法,而更懂得如何管理自己的血糖。
台北市立联合医院林森中医昆明院区营养师 金美林 106.06.01

【推荐序二】
破除对糖尿病的迷思,才能让糖尿病得到良好的控制!
随着科学的进步及经济的成长,现今加工食品日新月异、种类繁多,各种丰肴美食摆上餐桌,国民饮食水平提高,已不再是以往的粗茶淡饭,或者菜脯配饭等艰苦日子,也因而许多文明病渐渐产生,糖尿病为其中之一。
依据国际糖尿病联盟(IDF) 于2015年世界糖尿病日公告资料,当年度糖尿病医疗支出约6730亿美元,约每6秒就有1个病患死亡。2016年世界卫生日更首次以糖尿病为主题,可见糖尿病已受国际关注。
诚然,随着医疗科技的进步,无论国内外,对于糖尿病的治疗方针及疾病起源,有非常多的研究报告,虽然每份研究都是极其珍贵,但要将海量研究报告的信息灌输于一般大众,可说是天方夜谭。毕竟治疗方式之多,加上近年健康食品种类繁多,甚至有的标榜专为糖尿病患者研发制造等,不少民众会花大钱购买疗程或食用产品,目的为改善糖尿病症状,期盼能够痊愈,但另一方面,也可能在食用产品的过程中,增加身体负担,造成反效果。因此,如何提供国人正确的医学认知,将是目前的重要课题之一。
过去在推动台湾公共卫生教育期间,曾遇过许多民众对于糖尿病的认知并不正确。有些民众误以为糖尿病只会发生在肥胖者或长期食用甜食者、糖尿病只能靠药物治疗等等,许多对糖尿病错误的观念需要导正。再者,随着科技的进步,手机平板等3C产品的进步,使得医学信息取得更方便,但也容易将错误的讯息以讹传讹,抑或受到广告媒体的影响下,诸多对疾病的误解,而导致患者误了黄金治疗期或者使用偏方而让病情变得更加严重。
如果您周遭有人罹患或疑似罹患糖尿病,请记得请教您的家庭医师或就医检查及治疗,并且别忘了还要找营养师咨询;对于糖尿病的迷思若不加以破除,很可能会不知道自己能吃什么,也不知道为什么自己就医了、却不见症状改善。此时,不如让专业的营养师提供您有关糖尿病饮食方面的信息,针对您个人的饮食习惯及疾病的状况,来选择食物种类与热量。本书提供了专业的疾病解析及饮食控制方式介绍,倘若您肯花时间研读及应用,就不会对该吃什么而感到烦恼及焦虑,也不会对疾病感到害怕或恐惧,除了能让糖尿病获得很好的控制之外,更能维持良好的生活质量,共勉之。

台湾公共卫生促进协会中区联谊会副会长 张洺润 106.05.31

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糖尿病饮食与治疗:以正确知识、吃对食物、用对烹调方法,轻松控糖,远离糖尿病 糖尿病饮食与治疗:以正确知识、吃对食物、用对烹调方法,轻松控糖,远离糖尿病
糖尿病饮食与治疗:以正确知识、吃对食物、用对烹调方法,轻松控糖,远离糖尿病
选题分类
养生调理 常见病防治 药膳/食疗
原版语种
中文繁体
内容简介
轻松控糖 远离糖尿病 你的生活型态,决定你罹患糖尿病的命运 少一口糖、减一些醣,你,什么都能吃! 吃对食物,远离糖尿病威胁 10大预防糖尿病的食物 1.深绿色叶菜类2.豆类3.全谷类4...

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