《 基础食品职群78道 》
- 餐饮管理
- 选题分类：食谱/菜谱 烘焙 饮食文化
- 原版语种：中文繁体
- 出版日期：2017年09月
- 页数：168页
- 图书定价：(新台币350元)
- 开本：190mm×260mm
- 浏览次数：490
- 字数：（不详）
- 作品星级：
- 内文印刷：（不详）
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内容简介
蛋糕、饼干、点心、面包、面食、米食、糕点
烘焙选修课程最佳参考用书！
操作简单，低失败，教师方便备课规划
内容以上下学期分类：
【9月开学-上学期】9月、10月、11月、12月、1月
【2月开学-下学期】2月、3月、4月、5月、6月
简单操作，却能达到高水平口感的产品
以低失败为主要重心，只要细心与耐心
现今劳工再进修或是第二专长班课程日益增加，有兴趣的学习者如过江之鲫，可是却苦寻不到合适的相关书籍。一般出版大多以检定书籍为主，或是着重课堂理论相关课程，学员对之往往兴趣缺缺，综合以上因素，我们着手策划此书诞生。
本书的主要使用族群以大专院校、综合高中、烘焙社团、国中技艺班──食品职群职类学生，以及非餐饮相关科系，但对动手DIY有兴趣的读者为主要对象，并以简单操作，低失败，方便教师备课规划为全书走向，启发人们的学习兴趣。
作者介绍
南开科技大学餐饮管理系专技助理教授
叶昱昕
新北市立淡水商工餐饮管理科教师
陈楷晔
兰阳美食研发会主委、宜兰县万德福中餐创意研习讲师
沈贞伶
宜兰圣母医护管理专科学校餐旅管理科讲师
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